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面包培訓(xùn)學(xué)校學(xué)做淺黃色的超級(jí)牛奶方包吐司

面包培訓(xùn)學(xué)校學(xué)做淺黃色的超級(jí)牛奶方包吐司，在做方包的時(shí)候面團(tuán)感覺一樣，在方包烘烤過后為什么切片后的方包有些是白色，有些是乳黃色的顏色，這里面有什么不同的點(diǎn)，小編小妞今天偷偷告訴你，小妞也是視覺中發(fā)覺到的，一般的人都是用水的比較多去打面團(tuán)，這樣水比例多的就偏白色，如牛奶的比例比水的多，這樣烘烤出的吐司里面偏黃一點(diǎn)，同時(shí)這樣的面包也比較香醇。下午我們一起來看看這個(gè)產(chǎn)品，此產(chǎn)品由深圳面包培訓(xùn)班小妞整理提供，（圖片、產(chǎn)品配方來源于網(wǎng)絡(luò)）如需可以跟著來學(xué)做這款

種面配料表：高粉700g，水350g，鮮酵母20g，
主面配料表：糖100g，法老面400，水100，牛奶乳漿5g，高粉300g，奶粉20g，鹽20g，黃油100g
制作過程面包學(xué)校
1.高粉.水.酵母攪拌均勻室溫發(fā)酵2-3個(gè)小時(shí)制作成面種
2.糖.水.牛奶乳漿面種攪拌均勻
3.加入高粉.奶粉慢速攪拌成團(tuán)快速打至面筋拓展
4.倒倒入鹽.黃油打至面筋完全拓展
5.取出面團(tuán)松弛10分鐘分割200克每個(gè)
6.搟開卷起放入模具
7.上火180下火180

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