【咖啡花生小圓餅】(參考分量:20個)
配料:熟面粉100克,黃油50克,糖粉30克,速溶咖啡粉2小勺,花生醬45克,鹽1/4小勺(1.25ML)。
烤焙:烤箱中層,上下火180度,15分鐘左右。(每一個烤箱溫度都有差異,本文的溫度與時間僅供參考)
咖啡花生小圓餅的制作過程:
1、黃油軟化以后,加入糖粉、鹽,用打蛋器打發(fā),直到顏色發(fā)白,體積膨大
2、打發(fā)好的黃油里,加入花生醬。
3、繼續(xù)用打蛋器混合均勻。深圳坂田蛋糕培訓(xùn)學(xué)校做咖啡花生餅
4、熟面粉過篩后,加入速溶咖啡粉,混合攪拌均勻。(熟面粉即是炒熟的面粉,把面粉倒入鍋里,用小火翻炒,直到顏色略微發(fā)黃,聞到香味即可。冷卻后使用。)
5、把面粉混合物倒入黃油里。
6、用手抓勻成為面糊。面糊的狀態(tài)應(yīng)該是較松散,但用手捏的話能夠成團(tuán)。
7、把面糊捏成小圓餅形狀,排在烤盤上。
8、放入預(yù)熱好180度的烤箱,烤15分鐘左右即可出爐。
TIPS:深圳坂田蛋糕培訓(xùn)學(xué)校做咖啡花生餅
1、這款餅干用到了熟面粉。炒熟面粉的時候,要用比100克稍多的面粉來炒,因為面粉內(nèi)含有水分,炒的過程中水分揮發(fā),炒完后的面粉會比炒之前的輕。
2、使用普通面粉炒熟即可。即中筋面粉,也就是我們平常做中式面食的時候最常用的面粉。
3、把面粉鋪在烤盤上,放到烤箱里烤熟也是可以的。
4、花生醬在大部分超市都可以買到。一般有幼滑型和顆粒型兩種。推薦使用顆粒型的哈,更具有口感。
5、配方里要使用純的速溶咖啡粉,類似雀巢1+2咖啡那種已經(jīng)搭配了糖和奶的方便裝咖啡粉,是不可以用的哦。
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