汕尾學(xué)做面包培訓(xùn)學(xué)校教月牙餅，這款餅干，造型簡(jiǎn)單，配料簡(jiǎn)單，制作方法更簡(jiǎn)單。將面粉黃油揉啊揉啊，揉成松軟的面團(tuán)，再捏成彎彎的月牙兒，慢慢烘焙，就成了酥松又香甜的月牙餅，再來(lái)杯暖暖的奶茶，這個(gè)秋天很愜意??！汕尾學(xué)做面包培訓(xùn)學(xué)校教月牙餅

【月牙餅】（參考分量：20個(gè)）
配料：中筋面粉75克，杏仁粉60克，黃油60克，糖粉50克，雞蛋5克

表面裝飾：糖粉適量。
烘焙：烤箱中層，上下火170℃，20分鐘(每一個(gè)烤箱溫度都有差異，本文的溫度與時(shí)間僅供參考)

 月牙餅的制作過(guò)程：汕尾學(xué)做面包培訓(xùn)學(xué)校教月牙餅
1、將杏仁粉和中筋面粉混合，用料理機(jī)處理半分鐘，使之成為更細(xì)膩的粉末。處理完的粉末如果有結(jié)塊，用手搓散。
2、黃油切成小塊（不需軟化），與面粉、杏仁粉混合。
3、用手不斷的抓、揉，使黃油和面粉慢慢的融合在一起。
4、直到成為面團(tuán)。
5、將糖粉和面團(tuán)混合，繼續(xù)揉一會(huì)兒，將糖粉慢慢揉入面團(tuán)里。
6、加入打散的雞蛋液，用手揉勻，揉成一個(gè)非常柔軟的面團(tuán)。觀察面團(tuán)的狀態(tài)，用雞蛋液來(lái)調(diào)節(jié)面團(tuán)的軟硬程度，如果面團(tuán)太干，可以多加一些雞蛋，如果面團(tuán)揉好后本身就很柔軟，不用雞蛋液亦可。
7、將面團(tuán)分成12克一個(gè)，搓成中間粗兩頭尖的形狀，再將面團(tuán)彎成月牙狀，放在烤盤(pán)上?？颈P(pán)放入預(yù)熱好上下火170℃的烤箱，中層，烤20分鐘左右，直到變成深色。
8、月牙餅出爐冷卻后，在糖粉里滾一圈，使表面粘上一層糖粉。

TIPS：汕尾學(xué)做面包培訓(xùn)學(xué)校教月牙餅
1、配方中的雞蛋用來(lái)調(diào)節(jié)面團(tuán)的軟硬程度，請(qǐng)酌情調(diào)整雞蛋的用量。如果面團(tuán)太軟，烤的時(shí)候容易變形；面團(tuán)太硬，整形的時(shí)候會(huì)出現(xiàn)裂紋。因此以面團(tuán)不出現(xiàn)裂紋，又不粘手為最佳狀態(tài)。
2、烤這款月牙餅，溫度不需要太高，否則會(huì)使月牙尖的部分烤糊。用170℃的溫度慢慢烘烤，冷卻后的月牙餅應(yīng)該是十分酥脆的口感，不會(huì)發(fā)軟。
3、配料中的中筋面粉，就是家常用來(lái)制作面食的最普通的面粉。也可以用一半高筋面粉和一半低筋面粉混合而成。
4、這里用的杏仁粉，和制作馬卡龍使用的杏仁粉是一樣的，是由“美國(guó)大杏仁”磨成的粉。實(shí)際上美國(guó)大杏仁并非杏仁，現(xiàn)在國(guó)內(nèi)也開(kāi)始將美國(guó)大杏仁的稱呼更改為扁桃仁或巴旦木。所以，杏仁粉即扁桃仁粉，并非真正的杏仁磨成的粉哦。
5、杏仁粉本身含有豐富的油份，不能打得太細(xì)，否則會(huì)出油，因此市售的杏仁粉都是比較粗糙的顆粒，需要我們自己將它和面粉混合后再打。另外，如果直接將杏仁粉和面粉混合后加入黃油制作，不使用料理機(jī)打細(xì)的話，因?yàn)樾尤史鄣挠头輿](méi)有析出，面團(tuán)會(huì)太干，需要減少低筋面粉的用量。