【抹茶瑪?shù)铝铡?參考分量:9個)
配料:低筋面粉60克,細砂糖60克,雞蛋50克(1個),黃油60克,牛奶12克,泡打粉1/2小勺(2.5ML),抹茶粉3克
烘焙:烤箱中層,上下火170度,18分鐘(每一個烤箱溫度都有差異,本文的溫度與時間僅供參考)
抹茶瑪?shù)铝盏闹谱鬟^程:深圳寶安蛋糕培訓(xùn)學校免費教抹茶瑪?shù)铝?br />
1、雞蛋打散后,加入細砂糖攪打均勻。
2、加入牛奶,繼續(xù)攪打均勻。
3、低筋面粉、抹茶粉、泡打粉混合后篩入第二步的混合物里。
4、用打蛋器繼續(xù)攪拌均勻成為光滑的面糊。
5、黃油隔水加熱溶化成液態(tài)以后,把溫熱的黃油倒入面糊里。
6、用打蛋器攪拌到黃油和面糊完全融合,呈圖片所示的流動狀面糊。
7、把面糊放冰箱冷藏1個小時,此時面糊會變硬。將面糊在室溫下回溫片刻,待重新具有流動性以后,裝入裱花袋,擠入涂了薄薄一層黃油的瑪?shù)铝盏案饽>摺?/span>
8、放入預(yù)熱好170度的烤箱,烤18分鐘左右,直到完全膨脹即可出爐。
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1、為了讓烤出的瑪?shù)铝盏案獾撞勘3帜ú璧木G色,烤成漂亮的綠色小貝殼,這款瑪?shù)铝蘸婵镜臏囟缺仍冬數(shù)铝找鸵恍?,而時間也相應(yīng)的要延長一些,避免底部烤焦變黃。
2、使用硅膠模具比使用金屬模具更容易獲得翠綠的瑪?shù)铝盏案?。因為硅膠模具較不容易上色。如果用金屬瑪?shù)铝漳>?,在烤的時候,可以在烤箱底部再放上一個空烤盤,隔掉一部分熱量,烤出來的效果更好。