【柔潤巧克力蛋糕】(參考分量：直徑4cm小蛋糕8個(gè))
配料：
蛋糕配料：黑巧克力50克，黃油60克，低筋面粉60克，可可粉10克，細(xì)砂糖35克，朗姆酒2大勺（30ml），雞蛋25克，牛奶2大勺（30ml），泡打粉1/4小勺（1.25ml）
巧克力覆面：黑巧克力50克，黃油25克

烘焙：烤箱中層，上下火185℃，16分鐘(每一個(gè)烤箱溫度都有差異，本文的溫度與時(shí)間僅供參考)

柔潤巧克力蛋糕的制作過程：深圳寶安西鄉(xiāng)西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校教柔潤可可蛋糕
1、將蛋糕配料里的黃油和巧克力切成小塊，放入碗里。
2、隔水加熱并不斷攪拌（或者用微波爐加熱半分鐘），直到巧克力和黃油完全溶化成液態(tài)。
3、加入糖、朗姆酒、牛奶、雞蛋，攪拌均勻。
4、低筋面粉、泡打粉、可可粉混合過篩入液體混合物里。
5、用打蛋器直接攪拌均勻，成為蛋糕面糊。
6、用勺子將面糊盛入蛋糕模具，7成滿。將模具放入預(yù)熱好上下火180℃的烤箱中層，烤16分鐘左右，直到蛋糕完全膨脹起來（請根據(jù)模具大小及烤箱具體情況調(diào)整烘烤時(shí)間）。蛋糕出爐后冷卻脫模備用。
7、制作巧克力覆面。將黑巧克力和黃油切小塊放入碗里，隔水加熱或用微波爐加熱并攪拌直到溶化成液態(tài)，
8、將冷卻后的蛋糕在巧克力液里滾一圈，使蛋糕外層均勻沾上巧克力液，將蛋糕放在油布或油紙上，直到表面的巧克力液凝固即可。 

TIPS:深圳寶安西鄉(xiāng)西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校教柔潤可可蛋糕
1、這款蛋糕不用擔(dān)心面粉起筋，因而可以直接用打蛋器攪拌面糊，不需要用橡皮刮刀小心翼翼的翻拌。
2、巧克力蛋糕在烘烤的時(shí)候變色不明顯，無法觀察上色情況，烤到蛋糕高高鼓起，表面裂紋定型就可以出爐了，或用牙簽扎入蛋糕中心，拔出的牙簽是干凈的，就表示烤好了。
3、朗姆酒是這款蛋糕的核心配料。濃郁的朗姆酒風(fēng)味使蛋糕散發(fā)出別樣的魅力，不要省略哦！