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深圳龍崗飲品培訓(xùn)學(xué)校學(xué)做吸血鬼甜甜圈
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如果使用的面粉筋度不夠，或者攪拌和發(fā)酵不當(dāng)，烘烤完成后冷卻切割后會(huì)有很多碎屑落下。評(píng)定顆粒的標(biāo)準(zhǔn)，原則是以顆粒大小一致，而由顆粒所影響的整個(gè)面包內(nèi)部組織應(yīng)細(xì)柔而無不規(guī)則的孔洞。大孔洞的形成多數(shù)是整形時(shí)的處理不當(dāng)，但內(nèi)部顆粒碎屑則是面筋不夠和攪拌發(fā)酵操作不當(dāng)導(dǎo)致。深圳龍崗飲品培訓(xùn)學(xué)校

　配料

　　甜甜圈 12個(gè)

　　裝飾

　　吸血鬼塑料假牙 12副

　　眼睛糖果 24顆

　　紅色裝飾凝膠 若干

　　做法

　　1. 取一副吸血鬼塑料假牙，并輕輕合上。

　　2. 將合上的假牙放到甜甜圈的中間，接著把假牙打開，微微調(diào)整假牙，使其貼緊甜甜圈。

　　3. 將甜甜圈轉(zhuǎn)移到工作臺(tái)上，并將其余的11個(gè)甜甜圈裝上假牙。

　　4. 將每一副糖果眼睛沾一點(diǎn)水，并放在甜甜圈的左右兩邊，使其粘緊。

　　5. 用紅色的裝飾凝膠在假牙附近畫出兩條血跡，等凝膠風(fēng)干后，即可。


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