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深圳鹽田咖啡培訓(xùn)學(xué)校學(xué)做紅糖紅棗海綿蛋糕
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鐵板的石板導(dǎo)熱的方式不一樣，鐵板導(dǎo)熱的方式是短波由外表慢慢傳導(dǎo)到中心，而經(jīng)過石板后會(huì)由短波變成遠(yuǎn)紅外線，直接滲透。由內(nèi)部直接加熱這樣就可以縮短烘烤的時(shí)間。深圳鹽田咖啡培訓(xùn)學(xué)校


主料：雞蛋4個(gè) 棗泥80g 低筋面粉120g

　　輔料：鹽2g 朗姆酒少許 紅糖75g 玉米油30g

　　做法：

　　1.紅棗洗凈后，放進(jìn)鍋里煮熟

　　2.煮熟后瀝出來(lái)，稍放涼一點(diǎn)后剝出棗核

　　3.把剝?nèi)ズ说臈椚饧右稽c(diǎn)煮棗的水，用料理機(jī)打成糊糊狀

　　4.再把打好的棗糊放進(jìn)炒鍋里面，炒干一點(diǎn)就可以了。這樣棗泥就做好了

　　5.在一個(gè)小盆里加入80g的棗泥，30g玉米油，2g的鹽

　　6.用打蛋器攪拌均勻，完全混合一起

　　7.另取一個(gè)干凈的盆，里面加入4顆雞蛋，75g紅糖，和幾滴朗姆酒（沒有可以不加）

　　8.用電動(dòng)打蛋器攪打

　　9.打到體積膨脹，顏色變淺，出現(xiàn)明顯的紋路

　　10.再篩入低筋面粉

　　11.翻拌均勻，從里面挖起來(lái)往上翻

　　12.取1/3的雞蛋糊放入棗泥里面，拌勻

　　13.然后再全部倒回剩下的2/3雞蛋糊里面，再次拌勻

　　14.最后倒進(jìn)模具里面

　　15.放進(jìn)預(yù)熱好的烤箱，180度，中層，25分鐘。烤好之后取出撕掉油紙，晾涼就可以切塊了


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