太妃蛋糕
去核棗（略切碎） 240g
水 1杯
蘇打粉 1茶匙
無鹽黃油 120g
紅糖 1杯
全蛋 2個
中筋面粉 300g
泡打粉 1/2茶匙
海鹽 1/4茶匙
香草香精 1/2茶匙
咖啡粉 1/2茶匙
焦糖醬
無鹽黃油 120g
紅糖 1杯
鮮奶油 1杯
朗姆酒 1湯匙
香草香精 2茶匙
圣代冰淇淋
香草冰淇淋 適量
核桃（切碎） 適量
鮮奶油 適量
太妃糖 適量
做法
蛋糕
1. 把切碎的去核棗和水加入到小深平底鍋里加熱，沸騰后，?；?。
2. 往1加入蘇打粉，攪拌均勻后，冷卻20分鐘。
3. 把1/2的2放進電動攪拌機的攪拌盤里，并用電動攪拌機攪拌成濃漿，接著把濃漿加入剩下的2中，待用。
4. 烤箱預(yù)熱至190℃，并在20cm×20cm的蛋糕框上刷油。
5. 往3加入無鹽黃油和紅糖，并攪拌3—5分鐘，直至呈蓬松狀。
6. 往5加入一個全蛋，攪拌均勻后再加入另外一個全蛋，再攪拌，直至混合物呈粘稠狀。
7.在另一攪拌盤里加入中筋面粉、泡打粉、海鹽并充分攪拌。
8.將7加入到6中，攪拌均勻后，再加入香草香精、咖啡粉并充分混合。
9.將面糊倒入蛋糕框，用抹刀把表面抹平。
10.烘焙35—40分鐘。
11.取出蛋糕并冷卻5分鐘。
焦糖醬
1. 把無鹽黃油、紅糖、鮮奶油放進平底鍋加熱，并不斷攪拌至沸騰。
2. 停火后，往1加入朗姆酒和香草香精，攪拌至均勻。
組合
1. 將蛋糕平均切成幾大塊，并放進攪拌盤里。
2. 往1加入一半焦糖醬并充分混合。
3. 將一部分2平均裝入6個杯子，并在每一杯里勺入香草冰淇淋，再蓋上一部分2，接著依次放入剩下的焦糖醬、鮮奶油、核桃、太妃糖，即可。
上一篇：深圳鹽田面包培訓(xùn)學(xué)校做紙杯蛋糕cake
下一篇：深圳橫崗面包培訓(xùn)學(xué)校學(xué)做巴騰堡蛋糕
