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深圳鹽田學做烘焙的學校學做香蕉布丁塔
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牛奶是最古老的天然飲料之一,被譽為"白色血液",對人體的重要性可想而知。牛奶顧名思義是從雌性奶牛身上所擠出來的。在不同國家,牛奶也分有不同的等級。目前最普遍的是全脂、低脂及脫脂牛奶。目前市面上牛奶的添加物也相當多,如高鈣低脂牛奶,其中就增添了鈣質。深圳鹽田學做烘焙的學校
 

塔皮

  配料

  黃油 60g

  鹽 1.3g

  細砂糖 2g

  蛋液 20g

  中筋粉 85g

  做法

  1. 黃油室溫軟化,加入細砂糖、鹽,混合拌勻。

  2. 在1中分次加入蛋液,攪拌均勻。

  3. 在2中篩入中筋粉,揉捏均勻后,用保鮮袋包裹,冷藏2小時。

  4. 取出3,搟成0.3cm厚的薄片,放模具上整形,去除多余餅皮后,冷藏定型30分鐘。

  5. 以170℃烘烤20分鐘,靜置,冷卻。

  香蕉布丁液

  配料

  牛奶 30g

  淡奶油 120g

  細砂糖 25g

  蛋液 60g

  香草精 少許

  香蕉 1根

  檸檬汁 少許

  做法

  1. 攪拌盤中倒入蛋液和少許細砂糖,攪拌均勻。

  2. 平底鍋中倒入淡奶油、牛奶和剩余的細砂糖,煮沸。

  3. 把2倒入3中,拌后,加入香草精,混合均勻,靜置。

  4. 香蕉切成薄片,擠上檸檬汁(防止香蕉變黑)。

  5. 將4擺入塔皮內(nèi),倒入3。

  6. 170℃烤15-20分鐘后,冷卻,脫模,表面擺上香蕉片作裝飾,即可。



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