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深圳羅湖學(xué)做烘焙培訓(xùn)班教做奶酪面包蛋糕
深圳羅湖學(xué)做烘焙培訓(xùn)班教做奶酪面包蛋糕, 面團(tuán)很簡(jiǎn)單,奶酪糊也很簡(jiǎn)單,擠果醬的時(shí)候,開(kāi)始感到了受挫。自制藍(lán)莓醬,果肉型。裱花袋剪口太小不行,果肉出不來(lái)。想象中細(xì)細(xì)的一條只好變成粗粗一條。然而,果肉能出來(lái),卻并不均勻,擠到有果肉的時(shí)候,稍一用力,就猛地出來(lái)一坨。整個(gè)過(guò)程,就好像汽車,加油,剎車,加油,剎車。。。。小心伺候著,總算看起來(lái)不太糟糕。進(jìn)了烤箱,想象著最后會(huì)是個(gè)什么結(jié)果。結(jié)果卻叫人瞠目——面團(tuán)就好像膨脹的宇宙,隆起高高的穹頂,讓果醬的線條彼此遠(yuǎn)離,最終看起來(lái)就像是散落的星星,彼此毫無(wú)聯(lián)系。事先在面團(tuán)上叉孔是不是會(huì)好一些?或者,這是圓模必有的結(jié)果?深圳羅湖學(xué)做烘焙培訓(xùn)班教做奶酪面包蛋糕

       好想好想切開(kāi)看看,可是還沒(méi)有涼透。。。。

      面團(tuán):高筋粉125克,蛋液20克,牛奶55克,糖15克,酵母2克,鹽1克,玉米油15克

      餡料:奶油奶酪90克,蛋黃1個(gè),黃油25克,糖22克,玉米淀粉7克

      裝飾:藍(lán)莓果醬適量,杏仁片適量

       將所有面團(tuán)料一起倒入面包機(jī),攪拌至能拉出薄膜。放入碗中,進(jìn)行第一次發(fā)酵。面團(tuán)長(zhǎng)大,排氣,滾圓,松弛20分鐘。搟成餅狀,放入6寸圓模中,蓋上保鮮膜,最后發(fā)酵至兩倍大。(如果沒(méi)有面包機(jī)也可以參考手工揉面發(fā)酵步驟)


 

      將室溫軟化的奶油奶酪加糖,攪拌至順滑。加入淀粉,攪拌均勻。倒入蛋黃。攪拌順滑。黃油隔熱水融化,倒入奶酪糊中,攪拌均勻。

      倒入奶酪糊,抹平。將果醬裝入裱花袋,在表面擠出條紋,撒上杏仁片,放入烤箱,中下層,上下火170度,烤約30-40分鐘。表面呈淺金色,出爐。立即脫模晾涼。

       看起來(lái)還行吧。。。


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