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深圳羅湖學(xué)做烘焙培訓(xùn)班教做奶酪面包蛋糕
深圳羅湖學(xué)做烘焙培訓(xùn)班教做奶酪面包蛋糕， 面團(tuán)很簡(jiǎn)單，奶酪糊也很簡(jiǎn)單，擠果醬的時(shí)候，開(kāi)始感到了受挫。自制藍(lán)莓醬，果肉型。裱花袋剪口太小不行，果肉出不來(lái)。想象中細(xì)細(xì)的一條只好變成粗粗一條。然而，果肉能出來(lái)，卻并不均勻，擠到有果肉的時(shí)候，稍一用力，就猛地出來(lái)一坨。整個(gè)過(guò)程，就好像汽車，加油，剎車，加油，剎車。。。。小心伺候著，總算看起來(lái)不太糟糕。進(jìn)了烤箱，想象著最后會(huì)是個(gè)什么結(jié)果。結(jié)果卻叫人瞠目——面團(tuán)就好像膨脹的宇宙，隆起高高的穹頂，讓果醬的線條彼此遠(yuǎn)離，最終看起來(lái)就像是散落的星星，彼此毫無(wú)聯(lián)系。事先在面團(tuán)上叉孔是不是會(huì)好一些？或者，這是圓模必有的結(jié)果？深圳羅湖學(xué)做烘焙培訓(xùn)班教做奶酪面包蛋糕

       好想好想切開(kāi)看看，可是還沒(méi)有涼透。。。。

      面團(tuán)：高筋粉125克，蛋液20克，牛奶55克，糖15克，酵母2克，鹽1克，玉米油15克

      餡料：奶油奶酪90克，蛋黃1個(gè)，黃油25克，糖22克，玉米淀粉7克

      裝飾：藍(lán)莓果醬適量，杏仁片適量

       將所有面團(tuán)料一起倒入面包機(jī)，攪拌至能拉出薄膜。放入碗中，進(jìn)行第一次發(fā)酵。面團(tuán)長(zhǎng)大，排氣，滾圓，松弛20分鐘。搟成餅狀，放入6寸圓模中，蓋上保鮮膜，最后發(fā)酵至兩倍大。(如果沒(méi)有面包機(jī)也可以參考手工揉面發(fā)酵步驟)


 

      將室溫軟化的奶油奶酪加糖，攪拌至順滑。加入淀粉，攪拌均勻。倒入蛋黃。攪拌順滑。黃油隔熱水融化，倒入奶酪糊中，攪拌均勻。

      倒入奶酪糊，抹平。將果醬裝入裱花袋，在表面擠出條紋，撒上杏仁片，放入烤箱，中下層，上下火170度，烤約30-40分鐘。表面呈淺金色，出爐。立即脫模晾涼。

       看起來(lái)還行吧。。。


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