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深圳橫崗糕點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校去哪里學(xué)做蛋白椰子餅
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薄力粉(cake flour),蛋白質(zhì)含量6.5-9.5%,可以用按照質(zhì)量比四份中筋面粉加一份玉米淀粉(其它淀粉也可以)混合配成。為制作蛋糕的主要原料之一,深圳橫崗糕點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校去哪里學(xué)



  配料

  蛋白 1/3杯

  白砂糖 150g

  無(wú)糖椰子粉(中烤) 2-2 1/4杯

  無(wú)糖蘋果醬 5茶匙

  做法

  1. 將烤箱預(yù)熱至220℃,烤盤鋪上羊皮紙。

  2. 將無(wú)糖椰子粉倒入食品處理器,脈沖60秒。

  3. 在中等大小的深平底鍋中將蛋白、白砂糖、和無(wú)糖椰子粉及無(wú)糖蘋果醬均勻混合,以中小火加熱,頻繁攪動(dòng)至混合物成光滑的面團(tuán)(如果面團(tuán)太干或太硬的話,就加點(diǎn)蘋果醬,如果太濕就加點(diǎn)無(wú)糖椰粉)。

  4. 將3裝入裱花袋,烤盤上擠壓成高丘形,中間相隔適當(dāng)距離,擠壓完后等待15分鐘左右。

  5. 放入烤箱烘焙至邊緣著色,冷卻,脫盤即可。


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