【蜜豆墨西哥面包】(分量：4個)
配料：
面包體：高筋面粉150克，奶粉1大勺，鹽1/4小勺，糖30克，雞蛋15克，快速干酵母1小勺，水70克，黃油15克
墨西哥面糊：糖粉30克，黃油30克，鹽0.3克，雞蛋27克，低筋面粉30克
內(nèi)餡：蜜紅豆適量。

烘焙：180度，中層，15-20分鐘，烘焙至表面呈均勻的棕色即可。(每一個烤箱溫度都有差異，本文的溫度與時間僅供參考)

蜜豆墨西哥面包的制作過程：
1、面包體的制作，按照面包的基本制作流程即可。將酵母用部分水(分量內(nèi))溶解，把面粉和奶粉、鹽、糖混合均勻，倒入打散的雞蛋、酵母水以及剩下的水，揉成面團。繼續(xù)揉至光滑后，加入軟化的黃油，繼續(xù)用力揉，直到能拉出薄膜的擴展階段。揉好的面團在溫度28度、濕度75%的環(huán)境下發(fā)酵至2倍大，然后用手擠壓面團，將氣體排出。把面團分成4份，室溫下中間發(fā)酵15分鐘。(第一次發(fā)酵的時候約1個小時)
2、準備好適量蜜紅豆
3、面團中間發(fā)酵完成后，取一個面團，用手壓扁。
4、左手持面團，右手將蜜紅豆放到面團上
5、用右手把面團收口，將蜜紅豆包裹在面團中。
6、包好的面團，排入烤盤，在35度左右的溫度，85%左右的濕度下，進行最后發(fā)酵，發(fā)酵到2倍大即可。約需40分鐘-1個小時。

7、在面團最后發(fā)酵的過程中，準備墨西哥面糊。將軟化的黃油加糖粉和鹽攪打均勻(不要打發(fā))
8、分兩次加入打散的雞蛋液，并攪拌均勻，注意要充分攪勻，避免蛋油分離。
9、倒入低筋面粉，攪拌成糊狀即成墨西哥面糊。
10、面團最后發(fā)酵好以后，把墨西哥面糊裝入裱花袋，在面團上以螺旋狀擠出墨西哥面糊，大做約蓋住面團的2/3即可。擠好面糊后，放進預熱好的烤箱進行烤焙。

TIPS：
1、蜜紅豆在超市有售，可以根據(jù)個人喜好決定放多少，但收口要捏緊，以免最后發(fā)酵或者烤焙的時候裂開。
2、制作墨西哥面糊的時候，黃油不要打發(fā)。擠面糊的時候，覆蓋面團表面2/3即可。墨西哥面糊在烤的時候會溶化并且流動，最終把整個面包表面都覆蓋。