深圳南山學(xué)做面包培訓(xùn)班做肉松火腿面包，我一直覺(jué)得，學(xué)習(xí)烘焙，喜歡發(fā)問(wèn)是一件好事，但是獨(dú)立思考的能力，以及細(xì)心和耐心，更為重要。如果只是多看兩眼就能掌握到的信息都看不到，在烘焙的時(shí)候又怎么保證你就有足夠的細(xì)心和耐心呢？深圳南山學(xué)做面包培訓(xùn)班做肉松火腿面包

【肉松火腿面包】(參考分量：6個(gè))
面包配料：高筋面粉140克，水80克，細(xì)砂糖20克，黃油15克，雞蛋液10克，鹽1/4小勺，干酵母1小勺，奶粉1小勺
餡料：肉松適量，沙拉醬適量，圓火腿片3片

表面刷液：全蛋液適量
烤焙：烤箱中層，上下火180度，15分鐘。(每一個(gè)烤箱溫度都有差異，本文的溫度與時(shí)間僅供參考)

肉松火腿面包的制作過(guò)程：深圳南山學(xué)做面包培訓(xùn)班做肉松火腿面包
1、根據(jù)一般面包制作方法，把所有制作面包的材料揉成面團(tuán)，揉至能拉出薄膜的擴(kuò)展階段，在室溫下發(fā)酵到2.5倍大(28度的溫度下需要1個(gè)小時(shí)左右)，把發(fā)酵好的面團(tuán)排出空氣，揉成圓形，進(jìn)行15分鐘中間發(fā)酵。
2、中間發(fā)酵好的面團(tuán)在案板上搟成長(zhǎng)方形面片(案板上撒一些面粉防粘)。
3、在面片上擠上一層沙拉醬。下端留出至少1CM的空隙不要擠。
4、擠好沙拉醬以后，撒上一層肉松。下端留出至少1CM的空隙不要撒肉松。
5、在面片的下端留出的1CM空隙處刷上一層全蛋液。
6、把面片從上至下卷起來(lái)（從沒(méi)有刷全蛋液的一端開(kāi)始卷），要卷緊。收口朝下，成為一個(gè)長(zhǎng)面卷。

7、把長(zhǎng)面團(tuán)豎著切5刀，切成6個(gè)一樣大小的小面團(tuán)。
8、把切好的小面團(tuán)放在直徑10CM的面包紙托里，切面朝上。進(jìn)行最后發(fā)酵，溫度38度，濕度85%的環(huán)境下，發(fā)酵40分鐘左右，直到面團(tuán)變成原來(lái)的2倍大。
9、把圓火腿片對(duì)半切開(kāi)。
10、發(fā)酵好的面團(tuán)，表面刷上一層全蛋液。
11、每個(gè)面團(tuán)上鋪半片火腿片。深圳南山學(xué)做面包培訓(xùn)班做肉松火腿面包
12、在面團(tuán)表面擠上條紋狀的沙拉醬，放進(jìn)預(yù)熱好180度的烤箱烤焙，15分鐘左右，到表面金黃色即可。

TIPS：深圳南山學(xué)做面包培訓(xùn)班做肉松火腿面包

1、如果沒(méi)有面包紙托，也可以把切好的面團(tuán)直接放在烤盤(pán)上。

2、火腿上為什么有小黑點(diǎn)？是黑胡椒哈。