喜歡用菠菜這個(gè)食材來(lái)替代抹茶粉
顏色綠綠的特別好看,一點(diǎn)不輸給抹茶粉做出的食物
菠菜的加入吃不出一點(diǎn)特殊異味
夾餡用了南瓜和蜂蜜來(lái)混合奶油,也沒(méi)有任何違和感
口感更加豐富醇厚
用蔬菜做原料真心不錯(cuò),便宜又健康
寶安后亭哪有糕點(diǎn)培訓(xùn)班做菠菜南瓜蛋糕卷的做法:
菠菜南瓜蛋糕卷的制做
用料
蛋糕體
雞蛋4個(gè)、低筋面粉85g、細(xì)砂糖80g、菠菜汁67g、玉米油30g、玉米淀粉3g、檸檬汁幾滴
內(nèi)餡
淡奶油150g、蜂蜜10g、細(xì)砂糖10g、南瓜泥100g
寶安后亭哪有糕點(diǎn)培訓(xùn)班做菠菜南瓜蛋糕卷的做法:
做法
1、首先制做南瓜泥。南瓜去皮切片
2、放進(jìn)長(zhǎng)帝蒸烤箱,選擇純蒸模式,設(shè)定溫度100度,時(shí)間15分鐘
3、蒸熟后取出,搗成泥,不要搗的太爛,留些顆粒
4、加入蜂蜜拌勻放涼備用
5、60克菠菜葉洗干凈
6、加一點(diǎn)點(diǎn)水入攪拌機(jī)打成菠菜汁
7、取所需份量
8、和玉米油一起入攪拌盆然后充分?jǐn)嚢杈鶆?/span>
9、篩入低粉
10、劃z字拌到?jīng)]有干粉
11、加入蛋黃繼續(xù)劃z字拌勻
12、拌到順滑狀態(tài)后放一旁備用
13、蛋清中加入3g玉米淀粉和幾滴白醋打出魚眼泡泡狀。細(xì)砂糖分三次加入,用電動(dòng)打蛋器打發(fā)到蛋白霜紋路清晰有光澤,提起打蛋器是呈現(xiàn)大彎鉤狀
14、取三分之一蛋白霜和蛋黃糊混合,翻拌均勻
15、拌勻后再整個(gè)倒回剩余蛋白霜中,繼續(xù)翻拌
16、徹底翻拌均勻即可
17、蛋糕糊倒入墊好油布的烤盤中,用刮板抹平表面,輕震兩三下
18、放入預(yù)熱好的烤箱中層,上下火150度烤35分鐘
19、出爐倒扣在墊了油紙的烤網(wǎng)上,撕去油布散熱
20、這時(shí)制做內(nèi)餡。淡奶油加細(xì)砂糖打發(fā)到紋路清晰狀,加入南瓜泥,攪勻即可
21、冷卻的蛋糕切去四周邊邊,頂上一邊要斜切。均勻涂抹上南瓜奶油,斜切那邊涂抹奶油要最少最薄,不然卷的時(shí)候全擠出去了很不好看
22、最后把蛋糕卷起來(lái)
23、兩邊油紙捏緊呈糖果狀,放入冰箱冷藏
24、要吃的時(shí)候拿出來(lái)切片即可。
寶安后亭哪有糕點(diǎn)培訓(xùn)班做菠菜南瓜蛋糕卷的做法。
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