【食材】
4份的披薩底:高筋面粉350克、橄欖油15克、水200克、鹽5克、酵母5克
1份的餡料:鮮蝦、青豆、甜玉米粒、菠蘿粒、馬蘇、披薩料、披薩醬、芝士粉、芝士條3根
南山珠光學(xué)做西點(diǎn)的培訓(xùn)班做鮮蝦菠蘿芝士披薩的做法:
【做法】
1、 將披薩底所有材料混合均勻后揉勻至表面光滑,溫暖處放置至2倍大小。
2、 發(fā)好的面團(tuán)分成4個(gè)等量小面團(tuán),其中三分冷凍,隨用隨取。
3、 將面團(tuán)搟開(kāi)成八寸大小,用模具刻成正圓形直接烤(如下圖),或者將放軟的芝士條卷入披薩邊中,隔15公分固定住。
4、 披薩面餅中叉小孔,擠披薩醬,分兩次撒兩層煮熟的披薩料和馬蘇,頂層撒芝士粉。
5、 入預(yù)熱好的烤箱,190烤18分鐘左右。
披薩的材料豐富,可以滿(mǎn)足不同口味人群的需要:
一;奶酪類(lèi),蛋制品,油類(lèi) 1;安佳黃油。2;新西蘭(安佳)馬蘇里拉。3;巴馬臣奶酪(干酪)。4;巴馬臣粉。5;切達(dá)奶酪。6;藍(lán)奶酪。7;新鮮馬蘇里拉干酪。8;必然芝士。9;芬達(dá)芝士。10;奶油芝士。11;伊利牛奶。12;發(fā)喜稀奶油。13;椰子奶油。14;原味酸奶。15;雞蛋。16;蛋黃醬。17;蛋撻液。18;蛋撻皮。19;混合橄欖油。20;玉米油。
二;面包,pizza面團(tuán)原料,及小甜點(diǎn)類(lèi)。 1;(大成)綠鐵人中筋面粉。2;碾子坊全麥面粉。3;金像B面粉。4;安佳酵母。5;海鹽。6;純凈水。7;白糖。8;雀巢巧克力塊。9;太古糖霜。10;食鹽。11,棕糖。12;士力架。13;烘焙專(zhuān)用泡打粉。14;可可粉。15;香草素。16;木薯粉。17;玉米淀粉。18;薄荷。
三;肉類(lèi)及海鮮類(lèi)。 1;雞胸肉。2;牛肉。3;羊肉。4;金槍魚(yú)。5;培根。6,烤鴨肉。7;意大利紅腸。8;熏肉。9;四川臘肉。10;森林火腿。11;豬肉粒。12;雞翅(奧爾良)。13;聽(tīng)裝鳳尾魚(yú)。14;聽(tīng)裝麗仕皇冠油寖金槍魚(yú)。
四;蔬菜及水果。 1;直立生菜。2;菠菜。3;芹菜。4;黃瓜。5;苦菊。6;芝麻菜。7;紅洋蔥。8;白洋蔥。9;小紅蔥。10;大蒜。11;青蒜。12;大蔥。13,青椒。14;紅椒。15;黃椒。16;小西紅柿。17;大西紅柿。18;紫葉蘇。19;心里美蘿卜。20;松仁。21;腌制橄欖。22;口蘑。23;平菇。24;猴頭菇。25;雞腿菇。26;紅薯。27;南瓜。28墨西哥辣椒。29;香蕉。30;聽(tīng)裝菠蘿。31;新疆梨。32;橙子。33;檸檬。34;火龍果。35;黑加侖。
五;調(diào)料 1,卡派那去皮茄。2;天山紅番茄醬。3;綠的夢(mèng)檸檬汁。4;比薩草葉。5;干羅勒葉。6,食鹽。7;黑胡椒粉。8;辣椒粉。9;越南魚(yú)露。10;冠利紅葡萄酒醋。11;意大利香醋(特朗尼黑醋)。12;上海白醋。13;上海辣醬油。14;黃芥末。15,大藏芥末。16;可可粉,17;香草素。18;味椒鹽。19;雞粉。20;孜然。21;十三香。22;五香粉。23;TABACO辣椒仔。24;BBQ燒烤醬。25;番茄沙司。26;HP沙司。27;伏特加酒。28;雪梨酒醋。29;紅酒。30;新鮮羅勒葉。31;新鮮百里香。32;新鮮迷迭香。33;法國(guó)香菜。34;意大利香菜。35;大蒜粉。36;洋蔥粉。37;蜂蜜。
例如:
夏威夷披薩 配料:小麥粉、火腿、菠蘿、紅腸、玉米、奶酪、番茄醬。
水果披薩 配料:小麥粉、葡萄干、什錦水果、番茄醬、奶酪。
手撕雞披薩 配料:雞脯肉、西芹、青椒、紅椒、胡蘿卜、京蔥、奶酪、番茄醬。
奧爾良烤肉披薩 配料:小麥粉、豬肉、紅椒、西芹、蘑菇、洋蔥、奶酪、番茄醬。
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