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深圳坪地蛋糕師培訓(xùn)班學(xué)做香蔥肉松卷
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牛奶是最古老的天然飲料之一，被譽(yù)為"白色血液"，對人體的重要性可想而知。牛奶顧名思義是從雌性奶牛身上所擠出來的。在不同國家，牛奶也分有不同的等級。目前最普遍的是全脂、低脂及脫脂牛奶。目前市面上牛奶的添加物也相當(dāng)多，如高鈣低脂牛奶，其中就增添了鈣質(zhì)。深圳坪地蛋糕師培訓(xùn)班

　

配料

　　沸水 150g

　　高筋面粉A 150g

　　水 200g

　　快發(fā)干酵母 2小匙

　　高筋面粉B 450g

　　細(xì)砂糖 120g

　　鹽 1小匙半

　　蛋 1個

　　奶油（室溫軟化） 60g

　　蛋水 適量

　　新鮮蔥花 適量

　　白芝麻 適量

　　色拉醬 2大條

　　肉松 180g

　　做法

　　1.把沸水沖入高筋面粉A里，打勻，放涼。

　　2.加入水、快發(fā)干酵母、高筋面粉B、細(xì)砂糖、鹽、蛋混合打發(fā)，再加入奶油混合。

　　3.基本發(fā)酵1小時(shí)。

　　4.分成3份，滾圓。

　　5.搟成與半盤式烤盤同大的方片，鋪在烤盤上（要墊烤盤布）。

　　6.最后發(fā)酵50分鐘至完全沒彈性。刷蛋水，灑蔥花和白芝麻。深圳坪地蛋糕師培訓(xùn)班

　　7.烤箱預(yù)熱至190℃，放中層烤約10分鐘至表面呈棕黃色、底面稍稍著色。

　　8.取出，倒扣，抹色拉醬。

　　9. 把兩邊硬皮切掉，卷起。

　　10. 一條切成6小段，切面抹色拉醬再沾肉松。深圳坪地蛋糕師培訓(xùn)班


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