海綿蛋糕材料：雞蛋3個，細砂糖80克，低筋面粉100克

芝士層材料：淡奶油50克，奶油奶酪220克，細砂糖80克，雞蛋1個

慕斯層材料：奶油奶酪100克，蛋黃1個，淡奶油200克，吉利丁片5克，牛奶40克，細砂糖40克

抹面材料：淡奶油80克，糖粉8克

深圳靈芝哪有蛋糕培訓學校做雙層芝士蛋糕的做法：

海綿蛋糕步驟：

1、把海綿蛋糕材料備用好。細砂糖加入雞蛋，隔熱水用電動打蛋器打發(fā)。

2、雞蛋打發(fā)到越來越濃稠，可以畫出清晰紋路即可。

3、篩入低筋面粉，翻拌至順滑無顆粒狀。

4、把面糊倒入模具中，輕震幾下排出空氣。

5、烤箱提前預熱，上下火150度，烘烤30分鐘。

6、出爐后倒扣，放涼脫模，切2塊1.5cm厚的蛋糕塊，備用。

7、芝士層步驟：奶油奶酪提前軟化，攪打至順滑無顆粒。加入細砂糖隔熱水攪打至糖融化。

8、加入淡奶油和雞蛋拌勻，

9、把攪拌好的面糊過篩。

10、把蛋糕片放入模具底部。

11、過篩好的面糊，全部倒入模具里。

12、烤箱提前預熱，上下火150度，烘烤30分鐘。出爐后，放涼備用。

13、再制作慕斯層部分：奶油奶酪提前軟化，加入細砂糖隔熱水攪打至糖融化。加入牛奶攪拌均勻。

14、加入蛋黃拌勻即可。

15、淡奶油用電動打蛋器打發(fā)至酸奶狀。

16、吉利丁片提前軟化，加入面糊隔熱水攪拌均勻。

17、把打發(fā)好的淡奶油，加入面糊里攪拌均勻。

18、面糊做好倒入蛋糕模具里，冷藏2小時，備用。

19、最后做抹面的：糖粉加入淡奶油提前冷藏。

20、用電動打蛋器打發(fā)至干性發(fā)泡。

21、取出另一塊蛋糕片，放入料理機打成碎粒，備用。

22、把冷藏好的芝士蛋糕，取出脫模。

23、把打發(fā)好的奶油在芝士蛋糕表面，抹上一層薄薄奶油，沾上一層蛋糕。深圳靈芝哪有蛋糕培訓學校做雙層芝士蛋糕的做法。