配料
蛋白 6個(gè)
苦甜巧克力（切碎） 140g
黃油 1/2杯
蛋黃 6個(gè)
香草香精 1 1/2茶匙
砂糖 1/2杯
面粉 3/4杯
杏子蜜餞 2/3杯
巧克力釉
苦甜巧克力 112g
黃油 2湯匙
淡奶油 1/2杯
玉米糖漿 2茶匙
做法
巧克力釉
將巧克力切碎。煮鍋內(nèi)，小火加熱巧克力和黃油，攪拌至融，放置備用。在另一個(gè)鍋中將淡奶油和玉米糖漿煮沸，降火再煮2分鐘，關(guān)火。拌入巧克力混合物，冷卻至室溫。
組合
1. 在室溫下，靜置蛋白30分鐘。四個(gè)脫底模內(nèi)刷油并撒粉，放置備用。深圳羅湖哪有面包培訓(xùn)學(xué)校
2. 煮鍋內(nèi)，小火融化巧克力和黃油，冷卻。拌入蛋黃和香草香精，靜置。
3. 攪拌機(jī)內(nèi)，中高速攪拌蛋白至起泡。緩慢分次加入1湯匙砂糖，攪拌4分鐘。
4. 巧克力混合物中，加1杯蛋白。再與余下蛋白混合物混合。過(guò)篩1/3杯面粉，緩慢倒入蛋混合物中。
5. 將面糊注入備好的模中。175度烤焙30-35分鐘。完全冷卻后，取模。
6. 加熱杏子蜜餞至溶，過(guò)篩，冷卻。
7. 水平將蛋糕切成均勻的兩層。底層置于淺盤，將蜜餞鋪在蛋糕表層。蓋上另一層，將巧克力釉涂在蛋糕表層和周圍。用巧克力卷和可食用花朵裝飾，即可。深圳羅湖哪有面包培訓(xùn)學(xué)校
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