卡仕達醬材料：蛋黃2個，牛奶250克，白糖20克，玉米淀粉30克
奶蓋材料：芝士100克，白糖10克，海鹽2克，淡奶油50克，酸奶50克
裝飾材料：杏仁片
深圳西麗哪有蛋糕培訓學校做奶蓋醬爆芝士蛋糕的做法：
戚風蛋糕步驟：
1、把牛奶、大豆油和一部分白糖，全部混合均勻。攪拌至糖溶化。
2、加入蛋黃攪拌至均勻。
3、加入過篩好的低筋面粉和玉米淀粉，翻拌至順滑無顆粒。
4、把最后一部分白糖加入蛋清里冷藏備用。
5、把冷藏好的蛋清，用電動打蛋器打發(fā)至濕性發(fā)泡。
6、取三分之一的蛋白霜，跟蛋黃糊混合，翻拌均勻。
7、把翻拌均勻的面糊全部倒回蛋白霜里，混合翻拌均勻至無顆粒。
8、均勻后的面糊，倒入6寸的蛋糕模具里，輕震幾下，排出氣泡。
9、烤箱提前預熱，上下火150度，烘烤50分鐘。
卡仕達醬步驟：
1、蛋黃和白糖混合均勻，再加入玉米淀粉，攪拌均勻。
2、牛奶加入奶鍋，小火加熱至冒氣即可離火。
3、把煮好的牛奶，邊加入面糊邊攪拌均勻。
4、均勻后全部倒回奶鍋中，開小火繼續(xù)煮至流動稠狀即可離火，備用。
奶蓋步驟：
1、將白糖和海鹽加入芝士中，隔熱水攪拌至糖鹽融化。
2、然后，加入淡奶油，用手動打蛋器攪拌均勻。再加入酸奶，全部混合均勻，備用。
組合步驟：
1.把做好的奶蓋醬，加入做好的卡仕達醬，攪拌均勻，放涼備用。
2.前面做好戚風蛋糕出爐后，放涼備用。
3.把做好的卡仕達奶蓋醬，裝進裱花袋，剪出一個小洞。
4.輕輕地將卡仕達奶蓋醬擠入蛋糕中間，蛋糕慢慢地鼓起來。
5.然后，在蛋糕表面也擠上一層卡仕達奶蓋醬。
6.用抹刀在表面輕輕的抹平，順著邊沿自然流下。
7.最后在蛋糕的表面撒上一層杏仁片，即可。深圳西麗哪有蛋糕培訓學校做奶蓋醬爆芝士蛋糕的做法。
