深圳坂田西點師培訓奶酪面包，到坂田妞妞西點培訓學校來學習面包，網(wǎng)紅面包，歐包，西點，餅干等松軟的面包，柔滑的奶酪餡，讓人一想到它就想到它濃郁的奶香。而奶香無比濃郁也是這款面包最大的特色，那種甜甜的奶香，非常容易讓人接受，也無怪乎那么多人喜歡它了。深圳坂田西點師培訓奶酪面包

【奶酪面包】（參考分量：8塊）

面包配料：高筋面粉270克，細砂糖30克，牛奶165克，雞蛋30克，黃油30克，鹽3克，干酵母3克。

將制作面包的所有材料混合揉成面團，然后用力揉面，一直將面團揉到可以抻出薄膜的擴展階段。因不同面粉的吸水性不同，請根據(jù)實際情況調(diào)整牛奶的用量，使揉好的面團達到非常柔軟的程度。西點培訓)

揉好的面團放在大碗里，蓋上保鮮膜，在室溫下進行第一次發(fā)酵。

發(fā)酵到面團變成2-2.5倍大，手指沾面粉輕輕捅入面團，拔出手指后面團不塌陷也不回縮，就表示發(fā)酵好了（根據(jù)溫度不同發(fā)酵時間也會不同，25℃室溫下約需要1個小時）。

發(fā)酵好的面團，用手壓出空氣，然后在案板上繼續(xù)用力揉一會兒，使它重新變得光滑。

揉好的面團，分成兩份，分別揉圓。

將面團壓扁，用搟面杖搟開成為圓餅狀。

在圓形6英寸蛋糕模內(nèi)壁涂抹一層薄薄的黃油防粘（配方分量外），然后把面團放在蛋糕模里，將面團進行最后發(fā)酵，直到發(fā)到模具的8成滿（最佳發(fā)酵環(huán)境：溫度35-38度，濕度85%。

發(fā)酵好的面團，表面用毛刷刷一層全蛋液（配方分量外，西點師培訓）。放入預熱好上下火170℃的烤箱，烤35分鐘左右即可出爐。出爐以后的面包，脫模冷卻備用。接著就可以準備奶酪餡了。

奶酪餡配料：總統(tǒng)小三角奶酪1盒（140克），糖粉30克，牛奶20克，奶粉30克

將小三角奶酪撕掉包裝，放入大碗里。隔水加熱使它變軟（或放入微波爐高火轉十幾秒）。

軟化后的奶酪，加入糖粉，用電動打蛋器攪打至順滑無顆粒的狀態(tài)。

加入牛奶攪打均勻，再加入奶粉攪打均勻。

徹底攪打均勻以后，奶酪餡就做好了。

把冷卻以后的面包，用鋸齒刀切成4塊。

取一塊面包，在如圖所示的位置切兩刀，用來填入奶酪餡。

把奶酪餡抹在切口里，然后在兩個切面也涂抹薄薄一層奶酪餡。

最后，把涂抹了奶酪餡的切面放在奶粉（配方分量外）里壓一下，使兩個切面都粘上厚厚一層奶粉，奶酪面包就做好了。

TIPS：

1、這一款面包，我特別推薦用總統(tǒng)的小三角奶酪來制作奶酪餡。小三角奶酪是一種再制奶酪，口感柔滑細膩，奶香濃郁，即使不習慣奶酪的朋友也很容易接受。一盒正好可以制作適合這個食譜的一份用量。而且每小塊都是獨立包裝，使用起來特別方便。如果你喜歡奶酪餡更多更足的感覺，可以把奶酪餡的配料都按比例增加50%。

2、這個食譜使用了兩個6寸圓形蛋糕模來制作。做出的每塊面包大小適中。你也可以用1個8寸圓形蛋糕模來制作一個圓形大面包，再切成6-8小塊。

3、面包要烘烤足夠的時間，保證內(nèi)部完全熟透，不然出爐以后容易收腰、塌陷并且內(nèi)心發(fā)粘。請根據(jù)自己烤箱的實際情況調(diào)整溫度，如果上色太快，可以適當降低溫度或表面上色后在面包頂部蓋一層錫紙，防止表面上色過深。