材料：（6個(gè)×70g）
高筋面粉175g、低筋面粉75g（粉類總重250g）、干酵母2g、鹽2.5~2.8g、細(xì)砂糖12g、水150g、玉米油15g
輔料：
烘焙堿15g、開水500g
做法：
準(zhǔn)備：開水500g+烘焙堿15g混合，放涼備用（烘焙堿會(huì)讓水瞬間沸騰而出，要小心）；
1、面團(tuán)所有材料混合，不需要后油了；
2、揉壓成較光滑的面團(tuán)（擴(kuò)展階段）深圳烘焙培訓(xùn)
3、直接分割成70g/個(gè)，揉圓，覆蓋保鮮膜松弛20分鐘
4、去一劑子慢慢搓長(zhǎng)（長(zhǎng)度45左右），呈中間稍粗兩端極細(xì)的長(zhǎng)條；
5、捏著抬起兩端在空中快速繞一下，如下圖；
6、再將兩端分別搭回中間較粗的地方，如圖6，然后放在油紙上放便轉(zhuǎn)移；
7、室溫發(fā)酵15分鐘，再冷凍30分鐘后，取出泡堿水，兩面各30秒；（泡堿水的時(shí)候記得帶膠手套，一定！否則會(huì)灼傷皮膚的，濃度高）烘焙師培訓(xùn)
8、在最粗的地方深割一刀，撒上烘焙鹽（我撒的海鹽，賣相差很多）；
9、220°，中層，15分鐘（12分鐘時(shí)噴一點(diǎn)水繼續(xù)烤3~5分鐘）。
