深圳龍崗烘焙師培訓(xùn)蜜豆軟歐，到龍崗妞妞烘焙培訓(xùn)學(xué)校培訓(xùn)歐包，法式面包，甜面包，面包烘焙課程。軟歐包的組織較為柔軟，外酥內(nèi)軟可應(yīng)用各式餡料來(lái)做特性為成分較高配方中含糖、蛋、油脂量較多其形狀及餡料變化多在漂亮美觀，內(nèi)在組織細(xì)致均勻風(fēng)味香甜無(wú)比~深圳龍崗烘焙師培訓(xùn)蜜豆軟歐

【全麥牛奶蜜豆軟歐】的制做 

用料  

高筋面粉240克、全麥面粉60克、糖20克、鹽3克、奶粉10克、酵母3克、煉乳25克、牛奶185克、黃油35克、蜜紅豆60克

我牛奶量減了10克，用量為175克

做法 

1、除黃油，蜜豆以外的材料放入面包機(jī)桶內(nèi)

2、面包機(jī)選擇和面程序20分鐘

3、揉至面團(tuán)光滑面筋擴(kuò)展，再加入黃油，繼續(xù)揉到面團(tuán)柔軟光滑，有良好的彈性的完全擴(kuò)展階段

4、加入蜜紅豆，揉均勻烘焙培訓(xùn)

5、滾圓放回面包機(jī)桶內(nèi)， 基礎(chǔ)發(fā)酵（當(dāng)天室內(nèi)氣溫是27℃， 50分鐘左右完成）

6、發(fā)至原來(lái)的2倍大，手指在面團(tuán)上戳洞，面團(tuán)不塌陷，洞不回縮。

7、面團(tuán)均分成5份（約125克/個(gè)），排氣，滾圓。松弛15分鐘

8、取一個(gè)面團(tuán)，搟成長(zhǎng)方形

9、翻面從上向下卷起。深圳烘焙培訓(xùn)

10、捏接尾端收口處和兩端

11、用搟面杖從上到下?lián){開(kāi)一半面團(tuán)

12、在搟開(kāi)的面團(tuán)部分 中間縱切一刀

13、未搟開(kāi)旳面團(tuán)用手掌壓平一下。先將切開(kāi)的一條向下向后折

14、另一半同樣交叉操作，并在底部將接口處捏緊。

15、全部完成，排入烤盤(pán)

16、放溫暖濕潤(rùn)的的地方最后發(fā)酵

17、烤箱預(yù)熱上下管220℃

18、發(fā)酵結(jié)束，表面撒粉

19、面包放入時(shí)烤箱噴水制造蒸汽（如果不想造蒸汽就直接烘烤）。中層，溫度調(diào)為190℃，烤20分鐘

20、大功告成~~

漂亮的造型，外酥里軟的口感一級(jí)棒