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深圳布吉飲品師培訓(xùn)雞腿漢堡
深圳布吉飲品師培訓(xùn)雞腿漢堡,到布吉妞妞飲品培訓(xùn)學(xué)校來學(xué)習(xí)飲品的課程,順便學(xué)習(xí)一下飲品跟漢堡類的產(chǎn)品。面包黑色的部分是用竹碳粉,生菜我用的兩種顏色的,黑的配綠色生菜,白漢堡用的紫色生菜,因為家里奶酪片沒有了,所以我就擠了點沙拉醬,味道真的很贊的,每個漢堡用了一個人雞腿,絕對的真材實料,而且自己用的油也放心,誰知道店里的油用了多少次是吧?粑粑麻麻們就算不會做面包也沒關(guān)系,可以用買來的漢堡坯子做,雞腿自己煎也是很不錯的。深圳布吉飲品師培訓(xùn)雞腿漢堡

所需食材:

主料;高筋粉300克 牛奶200克

輔料:白糖30克 黃油20克 耐高糖酵母4克 鹽2克 竹碳粉2克 蛋清少許 黑白芝麻少許 雞腿三個 紫色綠色生菜幾片 沙拉醬一袋 奧爾良腌料20克 雞蛋2個 西紅柿一個

模具:法焙客漢堡模具

 

制作過程:

1準備食材

2把300克面粉200克牛奶4克酵母2克鹽30克白糖放入廚師機內(nèi)膽

3用廚師機一檔和面1分鐘后再用二擋和面5分鐘

4加入軟化的20克黃油然后繼續(xù)用二擋和面7分鐘揉到可以拽出大片薄膜即可。

5將面團平分兩份,其中一份放入2克竹碳粉揉勻。

6將面團蓋好濕布發(fā)酵

7發(fā)酵到用手指蘸干粉戳個洞不回彈就可以了

8每個面團平分三份揉圓排氣再滾圓蓋濕布松弛10分鐘

9松弛好的面團用搟面棍搟扁

10放入漢堡模子里進行二發(fā)深圳飲品培訓(xùn)

11二發(fā)到面團長大兩倍即可,表面刷蛋清。

12白面團撒黑芝麻,黑面團撒白芝麻。

13放入上管170度下管180度預(yù)熱好的烤箱內(nèi)烤20分鐘。

14和面時就可以把雞腿剔骨

15用奧爾良烤翅料20克與雞腿拌勻腌制1小時。

16雞腿腌好以后用放了一點點油的鍋煎熟。

17生菜葉洗干凈甩干水分,兩雞蛋打散煎成餅狀切方塊(個人喜歡雞蛋打散再煎),西紅柿切大片,然后將漢堡坯子一剖兩半,將食材按自己喜歡的順序夾在里面即可。


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