深圳龍崗甜品師培訓(xùn)辮子面包，到妞妞甜品培訓(xùn)學(xué)校來學(xué)習(xí)甜品培訓(xùn)，學(xué)習(xí)面包烘焙，學(xué)生日蛋糕，喜歡辮子面包的柔軟、拉絲經(jīng)過辮制的面包更有嚼勁這款三股辮子面包制作簡單編好后圍起來，就是一個(gè)漂亮的花環(huán)。要想收口完美，還真是有竅門。只要掌握了它，就不難做出漂亮的作品來，深圳龍崗甜品師培訓(xùn)辮子面包。

材料：

中種面團(tuán)：高粉224克、干酵母2.5克、牛奶55克、自制酸奶100克

主面團(tuán)：高粉56克、奶粉10克、糖30克、干酵母0.5克、鹽3克、蛋36克、黃油20克。

巧克力豆適量

做法：

1、先制作中種面團(tuán)。把所有中種面團(tuán)材料混合，揉成光滑的面團(tuán)。將面團(tuán)放入不銹鋼盆內(nèi)，蓋保鮮膜，放冰箱里冷藏發(fā)酵17小時(shí)。

2、中種取出撕成小塊和主面團(tuán)材料混合，揉成光滑的面團(tuán)后加入黃油，揉到擴(kuò)展階段。蓋上保鮮膜放于溫暖處發(fā)酵30分鐘。

3、將發(fā)酵好的面團(tuán)平均分割成3份。滾圓蓋上保鮮膜，松弛15分鐘。

4、松弛后的面團(tuán)分別搟成橢圓形，翻面，一邊壓薄。

5、卷起，最終把尾端捏緊。全做好

6、分次搓長到80CM后，將其如圖搭好。特別注意的是不要將頭部全部捏在一起。

7、然后按三股辮子的辮法將其依次辮在一起。尾部也不要全部捏在一起。

8、辮好后比較長，沒有拍全。

9、將辮好的辮子挪到烤盤上，如圖擺好位置。然后將對(duì)應(yīng)的面條捏在一起，整理好?？障恫糠职l(fā)酵后就會(huì)合在一起了。深圳甜品師培訓(xùn)

10、將烤盤送進(jìn)烤箱里，放碗熱水，進(jìn)行最后發(fā)酵。大約發(fā)酵35分鐘左右。

11、最后發(fā)酵結(jié)束，表面刷蛋液，裝飾巧克力豆。

12、入預(yù)熱170℃的烤箱，中層，上下火，17分鐘左右至上色。

小貼士：

1、做辮子面包時(shí)面團(tuán)不要太軟，否則辮好后的花紋容易消失。

2、辮制前，要分次將面條搓長到所需要的長度。力度要均勻，盡量粗細(xì)一樣，不要搓斷筋。深圳甜品培訓(xùn)

3、辮時(shí)不要用力，要順著面團(tuán)的柔性來走。

4、兩端不要把三股都捏到一起，按圖擺放。最后把頭尾相接，對(duì)應(yīng)面條捏在一起，就不會(huì)有大面疙瘩，收尾就會(huì)很完美。