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深圳大鵬蛋糕培訓(xùn)學(xué)校抹茶蔓越莓
深圳大鵬蛋糕培訓(xùn)學(xué)校抹茶蔓越莓，到大鵬妞妞蛋糕學(xué)校學(xué)習(xí)面包培訓(xùn)，學(xué)習(xí)蛋糕制作。唯獨(dú)那一圈圈的紋路沒(méi)法兒弄。有時(shí)候，也想在表面搞點(diǎn)花紋圖樣，好像都只能放棄。忽然有一天，有了想法。沒(méi)錯(cuò)，就是那個(gè)菠蘿包的印模。只用過(guò)一下，然后發(fā)現(xiàn)真不如刀好用，從此便落入冷宮，躺在角落里睡大覺(jué)。那個(gè)交叉菱形網(wǎng)紋感覺(jué)也不錯(cuò)，想個(gè)招把它印在面包表面，居然也成功了。網(wǎng)紋并沒(méi)有因?yàn)楹婵径У簦皇怯行┻z憾不能印滿整個(gè)球面。深圳大鵬蛋糕培訓(xùn)學(xué)校抹茶蔓越莓


 面團(tuán)：高筋粉70克，全麥粉50克，糖7克，水72克，鹽1克，干酵母2克，黃油2克，綠茶粉4克

       餡料：蔓越莓干25克，奶油奶酪65克，糖7克

 

       將除黃油外的面團(tuán)料倒入面包機(jī)，啟動(dòng)和面程序。攪拌成均勻面團(tuán)，加入黃油，繼續(xù)和面程序。攪拌至能拉出薄膜。放入大碗，進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵。面團(tuán)長(zhǎng)大至兩倍。取出，排氣，滾圓，松弛15分鐘。

 

       將奶油奶酪室溫軟化，加入白糖。攪拌至順滑無(wú)顆粒。加入蔓越莓干。拌勻，備用。深圳蛋糕培訓(xùn)

 

       將面團(tuán)搟成圓片。包入餡料。捏緊收口。將菠蘿印模放在撒粉的布中央，放入大碗。表面撒粉。面團(tuán)底部向上放在印模上，包好。

 

       最后發(fā)酵至面團(tuán)長(zhǎng)大?？廴肟颈P。放入烤箱，中層，上下火180度，烤約25-30分鐘。出爐。蛋糕培訓(xùn)學(xué)校


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