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深圳觀瀾哪有甜品培訓(xùn)學(xué)校學(xué)做德國巧克力蛋糕
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采用新鮮優(yōu)質(zhì)的愛爾蘭奶油、純正的愛爾蘭威士忌、以及馬達加斯加的香草和天然可可豆這些高品質(zhì)元素的自然結(jié)合，它融合了愛爾蘭的經(jīng)典。通過獨特的釀造工藝技術(shù)，百利既保持了奶油的天然新鮮和絲綢般的順滑口感，又達成了奶油和威士忌的美妙融合。百利甜酒在西點以及花式咖啡中是常用的口味添加，深圳觀瀾哪有甜品培訓(xùn)學(xué)校



　配料

　　德國甜巧克力 4塊（28g）

　　水 1/2杯

　　中筋面粉 2杯

　　蘇打粉 1茶匙

　　鹽 1/4茶匙

　　已融黃油 1杯

　　白砂糖 2杯

　　蛋黃 4個

　　香草香精 1茶匙

　　脫脂乳 1杯

　　蛋白 4個

　　煉乳 340g

　　精制糖 1 1/2杯

　　黃油 3/4杯

　　蛋黃 4個

　　香草香精 1 1/2茶匙深圳觀瀾哪有甜品培訓(xùn)學(xué)校

　　椰絲 1包（227g）

　　核桃碎 1 1/2杯

　　做法

　　1. 烤箱預(yù)熱至175℃。

　　2. 烤盤墊上羊皮紙。

　　3. 微波爐高溫加熱巧克力和水 1.5~2分鐘，攪拌至完全融化、順滑。

　　4. 中盤混合面粉、蘇打粉和鹽，靜置。

　　5. 大盤混合1杯黃油和2杯砂糖，發(fā)打至輕盈松軟，逐個拌入蛋黃，攪拌。

　　6. 拌入巧克力和一茶匙香草香精，攪勻后輪流加入4和脫脂乳，充分混合。

　　7. 另一盤中攪拌機高速攪拌蛋白，拌入面糊，攪勻后注入烤盤。深圳觀瀾哪有甜品培訓(xùn)學(xué)校

　　8. 以175℃烤焙30分鐘。

　　9. 冷卻后，撒上椰絲。

　　10. 平底鍋中混合煉乳、1 1/2杯砂糖、3/4杯黃油、4個蛋黃和1 1/2茶匙香草香精，中火煮12分鐘，邊煮邊攪拌，至黏稠呈金褐色。

　　11. 離火，拌入椰絲和核桃碎。

　　12. 冷卻至常溫后平抹蛋糕上，即可。深圳觀瀾哪有甜品培訓(xùn)學(xué)校


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