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南山蛋糕培訓(xùn)制作豆沙卷面包
南山蛋糕培訓(xùn)制作豆沙卷面包,到南山妞妞蛋糕培訓(xùn)學(xué)校上課學(xué)習(xí)豆沙卷,想做這個(gè)面包,是在是_煩MM那里看到了“櫻花豆沙卷”方子,她用櫻花豆沙做出了粉嫩粉嫩的豆沙卷,顏色和造型都漂亮死了,很卡哇伊。我沒有櫻花豆沙,就用了月餅節(jié)時(shí)包月餅沒用完的豆沙餡,做一次普通的豆沙卷。 出爐后,模樣還算周正,但我看著面包,怎么都覺得有點(diǎn)奇怪,好像少了點(diǎn)什么,后來才想起來,原來是忘記刷蛋黃液了,所以,烤出來的面包,顏色上沒有那么誘人,略顯干。哎,我這頭腦。方子里我已經(jīng)加上了,想做的MM們 千萬別忘了哦。 買了一斤的金橘,放冰箱里,搭配蜂蜜或清水 都很好喝,所以,今天的這款豆沙卷搭配蜂蜜青橘水,作為早餐,也是非常清爽的,吃一頓豐盛的早餐,心情美美的去上班!南山蛋糕培訓(xùn)制作豆沙卷面包

  【豆沙卷面包】

  原料:高筋面粉250克,水160克,細(xì)砂糖15克,即溶干酵母3克,奶粉8克,黃油20克。

  餡 料:袋裝豆沙餡100克。

  表 面:蛋液

 

  做 法:

  1、運(yùn)用基礎(chǔ)甜面包揉面方法揉面(即后油法揉好面團(tuán))。

  2、面團(tuán)基礎(chǔ)發(fā)酵結(jié)束后,排出氣體分割成60克左右一個(gè)的面團(tuán)松弛15分鐘左右。

  3、豆沙餡100克,分割成20克左右大小的一個(gè),搓圓。

  4、松弛好面團(tuán)搟成牛舌形。

 

  5、將豆沙搓成和牛舌面團(tuán)差不多長(zhǎng)度的長(zhǎng)條狀,用搟面杖順著豆沙條的方向從中間向下按壓豆沙,將其按壓成扁平狀。

  6、將豆沙擺放在面團(tuán)中間,面團(tuán)兩側(cè)向中間收口,捏緊。

  7、將包餡后的面團(tuán)繼續(xù)沿著豎向搟開,并用利刀劃出刀口。

 

  8、輕輕提起面片,兩頭向相反方向轉(zhuǎn)動(dòng)面團(tuán),將其擰成繩狀,并打結(jié)。

  9,放溫暖濕潤(rùn)出二發(fā),發(fā)酵完成后,刷一層蛋液,預(yù)熱烤箱。

  10、200℃,上下火,烘焙18~20分鐘左右。

 

 

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