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深圳雙龍蛋糕培訓學做糖漬洋梨凍
深圳雙龍蛋糕培訓學做糖漬洋梨凍
糖在食品調(diào)理上占了很重要的角色，在味道上提供了甜味及壓抑酸辣的刺灼感的調(diào)味劑，在保存食物上可以幫忙脫水降低食物含水量產(chǎn)生長期保存效益(糖漬法再加上鋪曬法)，也會抑制雜菌生長但會慢慢進入植物的發(fā)酵程序！深圳雙龍蛋糕培訓



糖漬西洋梨

　　【配料】

　　西洋梨 4個

　　水 5杯

　　細砂糖 400g

　　檸檬 1/2個

　　香草莢 1根

　　【做法】

　　1. 西洋梨去皮留蒂深圳雙龍蛋糕培訓

　　2. 水、細砂糖放入鍋內(nèi)以中火加熱，待糖溶解后，加入步驟1、檸檬片及香草莢，以小火煮30～40分鐘

　　3. 熄火，冷卻

 

　　洋梨凍

　　【配料】

　　寒天粉 1 g

　　洋梨熬煮糖液 1杯

　　水 1/4杯

　　檸檬汁 2大匙

　　洋梨香甜酒 2小匙

　　巧克力 少許

　　薄荷 少許深圳雙龍蛋糕培訓

　　【做法】

　　1. 將洋梨熬煮糖液、水、寒天粉放入鍋內(nèi)以中火加熱，攪拌

　　2. 沸騰后轉小火煮90秒后，加入檸檬汁、洋梨香甜酒后熄火

　　3. 將糖漬洋梨放在玻璃杯中，倒入步驟2內(nèi)，冷卻凝固

　　4. 將隔水加熱的巧克力擠成細條狀做裝飾

　　5. 再放一片薄荷葉深圳雙龍蛋糕培訓


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