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深圳雙龍西點培訓(xùn)學(xué)做草莓紙杯蛋糕
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此時氣泡會慢慢增加，若是熟透的水果則一開始就會產(chǎn)生大泡泡表示水果糖解酵素很強，當(dāng)酵母喂養(yǎng)一兩次后酵母菌的數(shù)目即可達培養(yǎng)天酵的數(shù)量，若是含膠質(zhì)重的水果當(dāng)培養(yǎng)酵母液時才產(chǎn)生熟化軟而破時，則要加大約總重的1/4的糖，因為果膠酵素啟動分解膠質(zhì)則容易產(chǎn)生大量醛類物質(zhì)，對于人體不好，所以用高糖先抑制果膠酵素，而讓酵母菌慢慢的成長到糖顆粒不見時才開始取液喂粉。深圳雙龍西點培訓(xùn)

　

配料

　　中筋面粉 1 3/4杯

　　蘇打粉 1茶匙

　　白砂糖 1杯

　　核桃碎 1/2杯

　　蛋白 2個

　　香草香精 1/2杯

　　植物油 1/2杯

　　草莓 283g

　　糖粉 若干深圳雙龍西點培訓(xùn)

　　做法

　　1. 混合面粉、蘇打粉、砂糖和核桃碎，攪勻，靜置。

　　2. 另一盤中發(fā)打蛋白、香草香精和植物油，充分?jǐn)嚢韬蠹尤氩葺A(yù)留若干個），攪拌機以低速攪勻。

　　3. 把1加入2中，得到面糊。

　　4. 面糊注入杯形蛋糕模中，注意每杯注入量為杯的一半。

　　5. 以177℃烤焙30分鐘。

　　6. 頂部以草莓裝飾，撒上糖粉，即可。深圳雙龍西點培訓(xùn)


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