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深圳雙龍咖啡培訓(xùn)學(xué)做巧克力糖漿蛋糕
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從表皮的薄·厚、軟·硬、光滑·粗糙等表皮質(zhì)量和均一性做判斷。表皮優(yōu)良的產(chǎn)品具有如下特點(diǎn)：表皮整體較薄、光滑柔軟無褶皺、以指尖點(diǎn)壓后能有輕微的恢復(fù)力程度的彈性。皮厚且硬、成膠狀、韌性過大難以切割、易碎、粗糙、烘烤過度·老化、干燥、無韌性卻又硬又脆、或出烘烤外的其他理由導(dǎo)致的彈性不足過軟、表皮氣泡、表面粗糙等則視為產(chǎn)品欠缺。深圳雙龍咖啡培訓(xùn)



配料

　　已融黃油 1/2杯

　　白砂糖 1杯

　　全蛋 4個(gè)深圳雙龍咖啡培訓(xùn)

　　中筋面粉 1 1/4杯

　　泡打粉 1/4茶匙

　　巧克力糖漿 1 1/2杯

　　做法

　　1. 烤箱預(yù)熱至177℃，烤盤刷油。

　　2. 混合黃油、白砂糖和全蛋，攪勻后加入面粉和泡打粉，混合后拌入巧克力糖漿，攪拌至成面糊。

　　3. 面糊注入烤盤，烤焙35~40分鐘，靜置冷卻，用砂糖或巧克力糖漿裝飾，即可。深圳雙龍咖啡培訓(xùn)


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