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深圳龍城廣場面包培訓(xùn)學(xué)做肉桂燕麥棒
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以中種法為代表舉例,雖然比較了70%中種法與全風(fēng)味法(Full- Flavor Process)的配方及制程,但全風(fēng)味法是承接了70%中種法和直接揉和法的優(yōu)點,味道、香氣都十分優(yōu)異,再加上機械耐性、面包體積以及延緩老化等特征,制程的容許范圍和成品的均質(zhì)性等優(yōu)點,都是70%中種法所不能及的。深圳龍城廣場面包培訓(xùn)

 

配料

  燕麥粉 1杯深圳龍城廣場面包培訓(xùn)

  杏仁牛奶 1杯

  蘋果醬 1/2杯

  甜味劑 15滴

  海鹽 1撮

  高筋面粉 1/2杯

  蛋白 2個

  肉桂 1湯匙

  泡打粉 2茶匙深圳龍城廣場面包培訓(xùn)

  紅糖 5茶匙

  做法

  1. 烤箱預(yù)熱至175℃??颈P上噴上不沾底噴霧。

  2. 混合所有干性配料,攪勻。

  3. 另一盤中混合所有濕性配料,充分混合。

  4. 混合2和3,面糊分成條狀。

  5. 放入烤盤,烤焙25分鐘,即可。深圳龍城廣場面包培訓(xùn)


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