香橙奶酪
【配料】
奶油奶酪 125 g
老酸奶 105 g
生姜 2 g
牛奶 30 g
細(xì)砂糖 15 g
蜂蜜 20 g
吉利丁粉 5 g
動物性鮮奶油 120 g
香橙利久酒 5 g
藍莓 適量羅湖蛋糕培訓(xùn)
【做法】
1. 牛奶、吉利丁粉混合。
2. 用橡皮刮刀將軟化奶油奶酪、老酸奶拌勻。
3. 依序加入細(xì)砂糖、蜂蜜混合。
4. 加入碎生姜混合。
5. 加入軟化吉利丁混合。
6. 香橙利久酒、動物性鮮奶油混合打發(fā)，加入步驟5內(nèi)混合。
7. 藍莓放入玻璃杯底。
8. 將步驟6擠入步驟7內(nèi)8分滿，抹平。
9. 冷凍凝固。
藍莓果凍
【配料】
葡萄汁 100 g
冷凍藍莓 100 g
細(xì)砂糖 15 g
吉利丁 2 g
【做法】
1. 將葡萄汁、藍莓放入鍋內(nèi)加熱至沸騰。
2. 加入細(xì)砂糖，降溫至80℃。
3. 加入事先泡冰水還原的吉利丁混合。
4. 隔冰水冷卻后，倒入香橙奶酪內(nèi)，放冰箱冷卻。
5. 放薄荷葉、藍莓做裝飾。羅湖蛋糕培訓(xùn)
