大鵬烘焙培訓(xùn)學(xué)做莫伊拉茶蛋糕
發(fā)酵的工作，對于面包來說，尤為關(guān)鍵。它直接決定了面包的成敗。先在不銹鋼盆中涂上一層黃油，將搓圓的面團(tuán)放入盆中，覆蓋上保鮮膜。放入烤箱中發(fā)酵60分鐘左右，烤箱設(shè)置的溫度為30℃;將蘸有少許面粉的手指伸入面團(tuán)之中，檢測面團(tuán)的發(fā)酵情況。如果阻力較大，說明發(fā)酵不足，需要稍稍延長發(fā)酵時(shí)間。大鵬烘焙培訓(xùn)
配料
白砂糖 1杯
混合果脯 1杯
凍茶 1杯
混合香料 1茶匙
人造奶油 28g
全蛋 1個(gè)
做法大鵬烘焙培訓(xùn)
1. 混合砂糖、果脯、凍茶、混合香料和人造奶油，攪勻。
2. 慢火煮開，邊煮邊攪拌，煮沸后熄火，靜置冷卻。
3. 往2中加入面粉和全蛋，充分混合。
4. 把3注入面包模中，以180℃烤焙90分鐘。
5. 離火，靜置冷卻10分鐘后取出面包，繼續(xù)冷卻完全。
6. 切片，抹上黃油，即可。大鵬烘焙培訓(xùn)
