蛋糕層
中筋面粉 175g
鹽 小撮
黃油（切成小片） 85g
蛋黃A（攪拌） 1個(gè)
水 30ml
填充層
檸檬（一分為二） 1個(gè)
香橙（一分為二） 1個(gè)
酸橙（一份為二） 2個(gè)
玉米粉 65g
細(xì)砂糖A 50g
蛋黃B 3個(gè)
瑪琳
蛋白 3個(gè)
細(xì)砂糖B 150g
碎檸檬皮（裝飾用） 適量
做法
1. 將面粉、鹽和黃油攪拌均勻。
2. 拌入攪拌好的蛋黃，加入足量的水，攪拌成面團(tuán)。
3. 將2取出放到撒粉的案板上，壓成扁球。裹上保鮮膜，放入冰箱30分鐘后取出搟平。羅湖蛋糕培訓(xùn)學(xué)校
4. 搟平后用叉在面團(tuán)底部戳孔，再靜置30分鐘。
5. 烤箱預(yù)熱至190℃。
6. 往餡餅?zāi)Ｉ箱伾吓Ｆぜ?，?放到餅?zāi)?nèi)，烘烤20分鐘。取出靜置15分鐘后取走牛皮紙。
7. 檸檬和香橙去皮，切開，用榨汁機(jī)榨出果汁，倒入一壺內(nèi)，果汁兌水至450ml。
8. 玉米粉和120ml水?dāng)嚢柚撩婧隣睢?/span>
9. 將7與檸檬皮、香橙皮和細(xì)砂糖A放到燉鍋內(nèi)邊煮邊拌入8，攪拌至黏稠。
10. 打入蛋黃攪拌均勻后，澆到6上。
11. 瑪琳：將蛋白攪拌至蓬松，邊攪拌邊拌入細(xì)砂糖B。
12. 瑪琳裝入裱花袋內(nèi)，在10上擠上花紋。放入烤箱烘烤5——10分鐘至呈金黃色。用碎檸檬皮裝飾即可。羅湖蛋糕培訓(xùn)學(xué)校
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