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羅湖奶茶培訓(xùn)學(xué)校學(xué)做橙子淋面姜味蛋糕
羅湖奶茶培訓(xùn)學(xué)校學(xué)做橙子淋面姜味蛋糕
對于液體狀的蛋白糖霜（制作過程見相關(guān)閱讀）的操作，我使用了擠花瓶。相對于裱花嘴來說，使用這種瓶子的好處就是，不必?fù)?dān)心液體糖霜隨時從擠花嘴中流出來，多余的糖霜也可以存儲在里面。羅湖奶茶培訓(xùn)學(xué)校



蛋糕配料羅湖奶茶培訓(xùn)學(xué)校

　　軟化黃油 225g

　　紅砂糖 225g

　　糖漿 225g

　　黑糖漿 225g

　　自發(fā)面粉（過篩） 225g

　　高筋面粉（過篩）225g

　　姜粉 4茶匙

　　干生姜（剁碎） 2湯匙

　　全蛋（發(fā)打） 2只

　　牛奶 300ml

　　橙子淋面配料

　　糖粉 150g

　　橙子（榨汁,橙皮作裝飾用） 1個

　　做法羅湖奶茶培訓(xùn)學(xué)校

　　1. 蛋糕模上鋪烘焙紙，烤箱預(yù)熱至160℃。

　　2. 平底鍋內(nèi)，混合黃油、紅砂糖、糖漿和黑糖漿，邊加熱邊拌勻，至完全溶解，靜置冷卻。

　　3. 用一盤將自發(fā)面粉、高筋面粉、姜粉和干生姜混合勻拌，拌入2，加入全蛋和牛奶，攪拌均勻。

　　4. 把3倒進(jìn)蛋糕模，用調(diào)色刀或勺背抹平表面，烘烤50分鐘至蛋糕膨脹呈金黃色，靜置冷卻片刻后轉(zhuǎn)到金屬架上至完全冷卻。

　　5. 制作橙子淋面時，在盤內(nèi)篩入糖粉，再加入2湯匙橙汁，攪拌至順滑。依個人愛好，酌量添加橙汁，至淋面平滑均勻。

　　6. 把5澆到4上，撫平，表面撒上橙皮絲，靜置至淋面冷卻，即可。羅湖奶茶培訓(xùn)學(xué)校


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