看烘焙業(yè)發(fā)展的未來幾個趨勢，以下趨勢中,我們不難發(fā)現(xiàn),縱使烘焙行業(yè)的店面眾多,但是依舊存在傳統(tǒng)的盈利模式,尚未轉(zhuǎn)型,為此,針對此種狀況,我們可以與時俱進,專注于新的發(fā)展方向 ,開創(chuàng)一個新的未來。我國目前烘焙行業(yè)的總體趨勢,從五大趨勢中,把握市場行情動態(tài),做到與時俱進。
趨勢一.品牌化、高檔化趨勢：烘焙市場的品牌集中度將越來越高
烘焙食品市場競爭將會日趨激烈,消費將傾向于名牌烘焙和高質(zhì)量的中高檔產(chǎn)品,市場中高檔產(chǎn)品容量將不斷增長。消費者的品牌消費意識日漸成熟,烘焙市場的品牌集中度也將越來越高。
趨勢二.安全化趨勢：建立切實可靠的食品安全防護墻
21世紀,和諧、健康有序的市場環(huán)境,讓烘焙行業(yè)進入黃金發(fā)展階段。食品安全、營養(yǎng)健康一直是新世紀烘焙企業(yè)工作的重點,且將會作為發(fā)展的趨勢長期存在。近年來由于食品安全事件頻發(fā),政府和公眾對于食品安全越來越重視。因此烘焙食品企業(yè)需要把食品安全始終貫穿在企業(yè)的生產(chǎn)管理中,積極完成國家認證,建立切實可靠的食品安全防護墻。
趨勢三.健康化、功能化趨勢：低能量的健康烘焙食品是大勢所趨
隨著國家公眾營養(yǎng)計劃的進一步深入,一些健康原料、功能性原料將對產(chǎn)品結(jié)構(gòu)產(chǎn)生重要的影響。功能性烘焙食品在未來將有巨大的發(fā)展前景,企業(yè)要為產(chǎn)品增加營養(yǎng)、健康元素,促進烘焙產(chǎn)品結(jié)構(gòu)升級,為即將到來的烘焙食品行業(yè)大發(fā)展做好各種準備。
烘焙食品正在改變高糖、高脂肪、高熱量的現(xiàn)狀,向清淡、營養(yǎng)平衡的方向發(fā)展,如低脂、脂肪代用品、低糖、非糖甜味劑部分替代蔗糖,是擺在烘焙企業(yè)面前的一個課題。低能量的健康烘焙食品是大勢所趨。
趨勢四.時尚化、多元化趨勢：開發(fā)創(chuàng)新產(chǎn)品滿足消費者的需求是不變的法則
烘焙市場是一個引導(dǎo)市場,市場需要足以滿足消費需求的創(chuàng)新商品跟進。近年消費者對于時尚，品質(zhì)，身份，和健康的追求日益強烈,烘焙食品的創(chuàng)新,也隨之邁向多元化,與糖果、冰淇淋類等產(chǎn)品結(jié)合,形成一系列的全新產(chǎn)品。開發(fā)創(chuàng)新產(chǎn)品滿足消費者的需求是不變的法則。
趨勢五.文化、個性化趨勢：打造出個性鮮明、文化深刻的品牌形象
在健康、美味追求之余,消費者對于品質(zhì)，身份的追求也日益強烈,因此,如何在同質(zhì)化的產(chǎn)品環(huán)境中脫穎而出,如何在激烈的市場競爭中突出重圍,打造出個性鮮明、文化深刻的品牌形象,是企業(yè)面臨的重要課題。
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