怎么樣才能做出好吃的面包。想要做出好吃的面包，什么都不做也是一件很重要的事，我們深圳妞妞烘焙培訓(xùn)學(xué)校的面包烘焙培訓(xùn)老師來講講：從混合攪拌成團(tuán)開始,一直到把生面團(tuán)送入烤爐,在這個(gè)過程中,生面團(tuán)在不斷地發(fā)酵。即便在中間醒發(fā)階段生面團(tuán)看上去處于靜置狀態(tài),其實(shí)也是發(fā)酵過程的一部分這個(gè)時(shí)候雖然什么操作都不需要,但卻是絕對不可缺少的時(shí)間。一直到烤制完成之前,發(fā)酵在不間斷地進(jìn)行,從沒有停止過。
混合攪拌成團(tuán)、拍打生面團(tuán)排氣、分割滾圓、成形、放入烤爐、出爐這些操作,都是人工或者機(jī)械完成的操作,對于生面團(tuán)來說,是從外界獲取負(fù)荷的過程。
為了做出好吃的面包,有很多必要條件,其中包括不需要任何人工操作的發(fā)酵和烤制時(shí)間,以及在其他操作步驟中對生面團(tuán)施加的額外負(fù)荷。有時(shí)候,看上去什么都不做其實(shí)也是一件重要的事。想要準(zhǔn)確把握其中的分寸火矦,唯一的辦法就是多加練習(xí),通過反復(fù)制作面包來體會其中的竅門。只做一兩次面包根本無法體會其中的奧義,這就是傳說中的職業(yè)技巧吧。了解跟多請咨詢我們妞妞烘焙培訓(xùn)學(xué)校
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