味道特別的樹莓巧克力慕斯，由原味柒風蛋糕胚，黑巧克力慕斯陷和樹莓果凍調(diào)制組成，并在外面抹上巧克力泥，讓看的更加有食欲。很多人會想在黑色的巧克力世界里面哪些食材調(diào)配而成的巧克力，有含可可脂的巧克力，有純巧克力，也有白巧克力，這點小編也不夠?qū)I(yè)，（小編下次多做點功課）這款甜點的特色苦甜的巧克力蛋糕中夾著酸甜的樹莓，吃著一份帶酸甜苦的甜點，人生好像需要經(jīng)歷點事情！產(chǎn)品由深圳西點培訓學校老師提供整理上傳，可以跟著我們一起來操作。
準備材料：
1.原味柒風：玉米粉12g，蛋黃220g，蛋白380g，糖200g，鹽1g，塔塔粉3g，水100g，酥油110g，糖30g，水90g，雞蛋30g，低筋粉240g，
2.樹莓凍：樹莓果茸160g，蛋黃2個，全蛋1個，糖45g，黃油55g，吉利丁7.5g
3.黑巧克力慕斯陷：58%黑巧克力150g，牛奶50g，吉利丁7.5g，淡奶油300g
制作步驟：
1、樹莓凍制作:將全蛋、蛋黃糖和樹莓果茸一起直接加熱攪稠,不要煮開。
2、將吉利丁泡軟,直接加入攪勻,再將黃油直接加入溶化繼續(xù)攪勻。
3、黑巧克力慕斯制作:牛奶直接加熱煮開,沖入巧克力溶化。
4、將吉利丁泡軟,隔水溶化加入步驟3中攪勻。將淡奶油打發(fā)六成加入拌勻。
5、倒模:先放一層巧克力慕斯,再放一層樹莓凍,接著再放一層巧克力慕斯,最后放上
原味戚風蛋糕。
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