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品味酒杯裝滿的檸檬奶酪風(fēng)情杯
品味酒杯裝滿的檸檬奶酪風(fēng)情杯,在一些餅店中很少用到玻璃杯來裝慕斯蛋糕或芝士蛋糕,不光成本高,銷售價格高,價格能否被市場接受。玻璃杯裝的甜點產(chǎn)品,有利有弊,玻璃杯的甜點好的感覺是打包回去吃完甜點后杯子還可以在家使用,也是比較環(huán)保的器具,唯一的缺陷是玻璃杯的成本比較高,好了不講成本的問題,適合自己的定位來做市場,才是最好的選擇。我們一起來操作這個甜點。以下圖片跟資料由深圳烘焙培訓(xùn)學(xué)校小編提供整理,(圖片、資料來源于網(wǎng)絡(luò))

帕爾瑪奶酪凍配料:水 700ml,牛奶 200ml,細(xì)砂糖 350g,帕爾瑪干酪 150 g,碎檸檬皮 1個,檸檬汁 90ml
做法:
  1. 牛奶、細(xì)砂糖、水放入鍋內(nèi)加熱至沸騰
  2. 熄火后倒入攪拌機(jī)內(nèi),加入干酪、檸檬皮用高速攪拌30秒
  3. 加入檸檬汁混合
糖漬檸檬配料:檸檬皮(砂糖浸泡) 300 g,檸檬汁 適量,葡萄酒 200ml
做法
  1. 切成小塊檸檬皮、檸檬汁混合
  2. 加入葡萄酒混合,靜置一晚
  組合
  1. 事先冷凍的容器倒入糖漬檸檬,上面放帕爾瑪奶酪凍
  2. 再放切成薄片的帕爾瑪奶酪凍
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