西點師培訓(xùn)操作的焦糖蘋果酥餅，作為合格的西點師要會做生日蛋糕，卡通蛋糕，汽車蛋糕，芭比蛋糕，慕斯蛋糕，芝士蛋糕，都要會操作，才能成為合格的西點師。還要具備基礎(chǔ)的基本工，基本工要扎實，西點師怎么才能做好，就是孰能生巧。今天我們來看看這個焦糖蘋果酥餅的制作。此產(chǎn)品由深圳西點師培訓(xùn)小妞整理提供，（圖片、產(chǎn)品配方來源于網(wǎng)絡(luò)）如需可以跟著來學(xué)做這款甜點。
配料：全蛋 1個，水 1湯匙，酥皮（解凍） 1/2包，黃油 1/4杯，蘋果（去皮、切?。?5個，紅糖 1/2杯，肉桂粉 1/2茶匙，焦糖頂料 1罐，核桃（烤熟、切碎） 1/2杯，香草冰淇淋 4杯
做法：
1. 將烤箱預(yù)熱至190℃，烤盤刷油，在攪拌盤里將全蛋和水打發(fā)至均勻混合。
2. 工作臺撒粉，將酥皮攤開，搟成38x25cm左右的長方形，縱向切成兩半。將半張酥皮再平均切成4個長方形，另外半個也一樣。
3. 將2放入烤盤，均勻刷上1，烘焙15分鐘至金黃色，取出，冷卻10分鐘。
4. 將每塊3分成兩半，分后總共16塊。
5. 用中火加熱黃油，再加入蘋果、紅糖和肉桂粉，邊煮邊攪拌至蘋果變軟，離火。
6. 用湯匙在每塊酥餅上均勻舀1/2杯5，并均勻澆一湯匙焦糖頂料，撒1湯匙核桃。
7. 在6上面再放一塊酥餅，用剩余的焦糖澆頂層，配上香草冰淇淋一起食用即可。
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