烘焙店中的蛋糕最佳保鮮期是多久？蛋糕的最佳賞味期限，就是蛋糕的保鮮期，就是看你怎么冷凍或冷藏，冷凍冰箱達(dá)到零下22度，可以保質(zhì)幾天都是口感一樣，
淡奶油：我們通常使用的是動物性淡奶油，用于打發(fā)成為固體之后，做裱花蛋糕、慕斯蛋糕或者夾餡使用，本身不含糖。蛋糕店不推薦使用植物性奶油。
磅蛋糕和紙杯蛋糕：冷卻后密封冷藏保存，第二天食用口感更好。因為經(jīng)過冷藏，各種食材之間的味道相互滲透得更好，蛋糕組織也更加綿密。
奶油蛋糕和慕斯蛋糕：奶油蛋糕因為加入了新鮮奶油和水果，因此冷藏要在三天內(nèi)食用完畢。而慕斯蛋糕冷藏也是三天，冷凍可以保存一周。
保鮮較久的奶油：
奶油奶酪是一種沒有或不完全進(jìn)行脫脂工藝并且只經(jīng)過短時間發(fā)酵的新鮮奶酪，它色澤潔白，質(zhì)地柔軟。
蛋糕粉：現(xiàn)成的蛋糕粉現(xiàn)在有很多，也叫蛋糕預(yù)拌粉，有各種口味。這種面粉是已經(jīng)加入了泡打粉和一些口味的添加
成分，所以使用的時候直接篩入黃油雞蛋糊中即可。不過這種蛋糕粉通常香氣過于明顯，還是推薦使用低筋面粉、泡打粉、可可粉等自己來配比。
馬斯卡彭奶酪：通常用于制作提拉米蘇蛋糕。是一種將新鮮牛奶發(fā)酵凝結(jié)，繼而取出部分水分后所形成的“新鮮奶酪”。其固形物中乳酪脂肪成分80%。軟硬程度介于淡奶油與奶油奶酪之間，帶有輕微的甜味及濃郁的口感。
糖粉：大多數(shù)的配料表里都含有玉米淀粉的成分，這是為了防止糖粉受潮結(jié)塊。這同時也能減低一定的甜度，如果需要用到純糖粉，可以自己用研磨機(jī)將細(xì)砂糖打粉使用。
