做法
1. 將全蛋、蛋黃、砂糖及香草精放入攪拌盆內(nèi)打發(fā)
2. 加入過(guò)篩好的杏仁粉、低筋面粉慢慢加入拌勻
3. 將牛奶加溫至60℃后，加入面糊中
4. 倒入鐵盤(pán)內(nèi)，高約1.5cm，以200℃旋風(fēng)爐烘烤7分鐘
5. 烤焙完后冷卻，使用5號(hào)慕斯圈將蛋糕切成2片
櫻桃糖水配料：糖水 100g，櫻桃酒 15ml
做法
將所有材料充分混合
櫻桃口味卡士達(dá)奶油餡配料：牛奶 300ml，砂糖 87.5g，蛋黃 62.5g，玉米粉 37.5g，香草精 適量，黃油 225g
櫻桃酒 20ml
做法
1. 將牛奶、砂糖、香草精、蛋黃及玉米粉依序加入攪拌盆內(nèi)拌勻后加熱
2. 用保鮮膜鋪在烤盤(pán)上，將步驟1倒入烤盤(pán)上在其上再覆蓋一張保鮮膜，用手壓平，冷藏備用
3. 待冷卻后，放入攪拌機(jī)內(nèi)拌勻
4. 預(yù)先將黃油從冷藏庫(kù)內(nèi)取出放至室溫回軟，分三次加入步驟3中拌勻
5. 加入櫻桃酒后，將卡士達(dá)奶油餡打發(fā)
組合
1. 在5號(hào)慕斯圈中，擺入一片杏仁蛋糕
2. 在蛋糕體上刷上櫻桃糖水，擠入卡士達(dá)奶油餡
3. 加入水果，在水果與水果縫隙中，擠入卡士達(dá)奶油餡抹平
4. 上面蓋一片杏仁蛋糕
5. 抹上薄薄的卡士達(dá)奶油餡，放入冷凍庫(kù)內(nèi)冷藏
6. 蛋糕表面用巧克力噴液噴出模樣，再涂上杏仁果膠
7. 最后放水果做裝飾
