400 0806 516

深圳羅湖西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校教您制作花生醬奶油蛋糕
深圳羅湖西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校教您制作花生醬奶油蛋糕，當(dāng)工作計(jì)劃的執(zhí)行偏離或違背了我們的目的時(shí)，需要對(duì)其做出調(diào)整，不能為了計(jì)劃而計(jì)劃。在工作計(jì)劃的執(zhí)行過程中，部門領(lǐng)導(dǎo)要經(jīng)常檢查執(zhí)行情況和進(jìn)度。發(fā)現(xiàn)問題時(shí)，就地解決并繼續(xù)前進(jìn)。不應(yīng)該僅僅只是做所謂的方向和原則的管理而不深入問題和現(xiàn)場(chǎng)。（資料、圖片來源于網(wǎng)絡(luò)，資料由深圳西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校提供整理編輯）

配料

　　蛋糕

　　巧克力花生醬 2杯

　　苦甜巧克力 2杯

　　黃油（切片）10湯匙

　　細(xì)砂糖 3/4杯

　　香草香精 2茶匙

　　鹽 3/8茶匙

　　全蛋 5個(gè)（分開）

　　面粉 1/3杯

　　甘那許醬

　　淡奶油 1/2杯

　　苦甜巧克力 1杯

　　焦糖冰淇淋糖霜 2杯

　　金粉 1小包

　　做法

　　蛋糕

　　1. 預(yù)熱烤爐至180度。在蛋糕模內(nèi)刷油并撒粉。粗略搗碎巧克力，靜置。

　　2. 隔水加熱巧克力和黃油，攪拌至融。關(guān)火后，冷卻10分鐘。加入糖、香草香精和1/4茶匙鹽。分次加入蛋黃，攪拌均勻后與面粉混合。

　　3. 打發(fā)蛋白和1/8茶匙鹽至起泡。倒1/4蛋白至巧克力混合物中。緩慢加入剩余蛋白和巧克力碎。注入備好的模中。

　　4. 置中層烤焙35-40分鐘。完全冷卻后，取模。

　　甘那許醬

　　1. 煮鍋中煮沸淡奶油，加入巧克力碎。調(diào)至低火，攪拌至融。靜置10分鐘。

　　2. 將蛋糕倒置于淺盤中，在表層和周圍均勻鋪上甘那許醬。冷凍2小時(shí)。

　　裝飾

　　將蛋糕切成12份楔形。撒上剩余巧克力碎。盤內(nèi)灑焦糖糖霜，放上蛋糕，用金粉裝飾即可。


上一篇：深圳羅湖烘焙學(xué)校培訓(xùn)法式甜甜圈
下一篇：深圳羅湖甜品培訓(xùn)學(xué)校教做巧克力餅干