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深圳羅湖面包培訓學校教你學做紫水晶蛋糕
深圳羅湖面包培訓學校教你學做紫水晶蛋糕,另一種是積極式的工作,主要表現(xiàn)特征是“找事做”,不等領(lǐng)導安排,按照自己或部門的工作目標,提前制定工作計劃,明確要做的工作。也叫“防火式”的工作。由于公司的經(jīng)營是處在一個動態(tài)可變化的環(huán)境之中的,只有時刻明確公司的前進方向,位置和處境,時刻把注意力集中在正確的航向上,公司才能健康穩(wěn)定的發(fā)展。(資料、圖片來源于網(wǎng)絡(luò),資料由深圳面包培訓學校提供整理編輯)

紫水晶蛋糕
巧克力海棉蛋糕

  配料

  蛋 4個

  細白砂糖 120g

  鹽 1/4小匙

  低筋面粉 120g

  牛奶 6大匙

  可可粉 2大匙

  8寸圓模型 1個

  3或4吋圓模型 1個

  做法

  1.烤箱預熱至180℃。模型底部墊烘焙紙

  2.蛋、糖、鹽放入攪拌機內(nèi)用高速攪打4、5分鐘

  3.加入過篩好的低筋面粉,輕輕拌勻

  4.牛奶、可可粉攪拌均勻,再加入步驟3中拌勻

  5.3/4倒入大模型,1/4倒入小模型。放烤箱下層烤約30分鐘

 

  奶油霜

  配料

  白油 150g

  糖粉 75g

  鹽 1/4小匙

  牛奶 3大匙

  做法

  1.白油、糖粉、鹽,快速攪打到松發(fā)

  2.加牛奶攪拌即成奶油霜。一次只能加1大匙,要攪拌到完成融合才能再加第二匙

  透明果凍

  配料

  吉利丁 3大匙

  細砂糖 4大匙

  水 1杯半

  檸檬汁 1大匙

  檸檬皮粉 少許

  做法

  1.吉利丁、細砂糖拌勻后,加水攪拌,小火煮沸

  2.熄火,加檸檬汁、檸檬皮粉拌勻,備用

  紫水晶果凍

  配料

  吉利丁 3大匙

  水 1/2杯

  葡萄汁 1杯

  藍色食用色素 少許

  做法

  1.吉利丁、水放入攪拌盆中用打蛋器攪拌均勻后,再加葡萄汁拌勻,小火煮沸。熄火,加少許色素調(diào)成紫水晶的顏色

  2.倒在托盤內(nèi)冷藏,厚度約0.5cm,凝結(jié)后切成0.5公分的小方塊,冷藏備用

  注:吉利丁是一種綜合果膠,用其它果膠或洋菜代替也可以。一般葡萄汁的顏色偏暗紅,加少許藍色素才能呈現(xiàn)紫水晶的顏色。

  組合

  1.準備三個大型布丁杯,直徑約3、4寸

  2.兩個蛋糕都橫切成3片,每片厚1cm,在3片小的蛋糕片上涂一薄層奶油霜

  3.把大的蛋糕片鋪在杯里

  4.在蛋糕上抹一薄層的奶油霜

  5.把凝固透明果凍隔水加熱到融化。淋一點在奶油上,撒些小丁狀的紫水晶果凍,使其黏在透明果凍上

  6.把一小塊保鮮膜揉圓,填在中間空洞處,再撒紫水晶果凍,淋透明果凍

  7.把小片蛋糕蓋在上面,有涂奶油霜那面朝下,壓一下

  8.巧克力切塊,隔水加熱,攪拌到融化,淋在蛋糕上

  9.冷藏至冰硬。用小刀割開巧克力與杯子,倒扣在托盤上

  10.全部淋巧克力,使其自然流下。再度冷藏

  11.完全凝結(jié)后即可取出,用尖利的刀切成兩半,取出中間填充的保鮮膜



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