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果餡夾心制作的特色餅干
果餡夾心制作的特色餅干,餅干很多朋友都知道,夾心的果餡餅干,操作比較講究,要通過加工的方式才能操作完成,很多餅干是烘烤后直接裝盒或包裝。也有是通過餡料加工餅干的,今天來操作的是加工餡料的餅干,采用的是耐烘烤的果餡。烘焙培訓(xùn)
一般家用小烤箱則是以爐溫170℃∼180℃左右的溫度烘烤餅干。

材料
1.奶油210公克,糖粉100公克,蛋黃80公克,香草精適量,2.低筋面粉320公克,蛋黃1個,餅干壓模數(shù)個,塑膠袋1張

做法深圳蛋糕培訓(xùn)
1.奶油與糖粉拌勻后稍微打發(fā),將蛋黃分次加入拌勻,再加入香草精拌勻。將材料2中的蛋黃打散備用。
2.面粉過篩后置于工作檯上筑成粉墻,將作法1往中間倒入,再用雙手按壓、拌勻成面糰。
3.將面糰放在1張割開的塑膠袋上,先撒少許面粉,再將面糰桿成0.4公分厚,用壓模壓出形狀,每2片為一組,其中1片刷上蛋黃(可幫助餅干黏合)當(dāng)做下層,另1片用較小的壓模壓成中空狀當(dāng)做上層,將2片相疊,并在中空處填入果醬。
4.將處理好的餅干放入烤箱,以上火170℃、下火140℃烤成金黃色即可(約14∼18分鐘)


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