惠州甜品師培訓(xùn)班做大理石曲奇，編輯這個(gè)大理石曲奇的方子的時(shí)候，我一直在考慮我該用什么口氣來(lái)做今兒的開場(chǎng)白。畢竟國(guó)慶長(zhǎng)假結(jié)束了三天之后，我才跑來(lái)更新文章，實(shí)在是太不勤快了，如果口氣太歡快，難免會(huì)招致大家的磚頭。好了，啰嗦了這么多，看看今天的餅干吧！只需5種配料，不含雞蛋的大理石曲奇，極簡(jiǎn)約，極香酥，千萬(wàn)要HOLD?。?a href="http://m.ahsysg.com">惠州甜品師培訓(xùn)班做大理石曲奇

【大理石曲奇】(參考分量：24塊)
配料：低筋面粉100克，細(xì)砂糖30克，黃油67克，可可粉6克，牛奶10克
烘焙：烤箱中層，上下火180℃，15分鐘左右。(每一個(gè)烤箱溫度都有差異，本文的溫度與時(shí)間僅供參考)

大理石曲奇的制作過程：惠州甜品師培訓(xùn)班做大理石曲奇
1、黃油軟化以后，加入細(xì)砂糖，用打蛋器攪打至體積膨松。
2、加入牛奶，繼續(xù)攪打片刻至牛奶與黃油充分融合。
3、篩入低筋面粉。
4、用橡皮刮刀翻拌均勻，成為柔軟的面糊。
5、將拌好的面糊分成兩等分。將可可粉篩入其中一份面糊里，用橡皮刮刀翻拌均勻，使可可粉完全和面糊融合，成為巧克力面糊。
6、將黃油面糊和加了可可粉的巧克力面糊分別整形成如圖所示的圓柱形面團(tuán)。 

7、兩個(gè)面團(tuán)疊在一起，用手反復(fù)的揉捏幾次，使面團(tuán)互相混合（大理石花紋就是通過這一步做出來(lái)的哦）。捏的次數(shù)不能太多，如果兩個(gè)面團(tuán)完全融合成一體了，花紋就出不來(lái)了哈。
8、捏好的面團(tuán)，用手搓圓成一個(gè)大的圓柱形面團(tuán)。
9、將面團(tuán)用油紙或保鮮膜包好，放入冰箱冷凍室，冷凍半個(gè)小時(shí)左右，直到面團(tuán)變得堅(jiān)硬。惠州甜品師培訓(xùn)班做大理石曲奇
10、取出變硬的面團(tuán)，用刀切成0.3CM厚的片。切面會(huì)呈現(xiàn)美麗的大理石紋路。
11、切好的餅干擺在鋪了烘焙紙的烤盤或烤網(wǎng)上，每個(gè)餅干之間留出足夠的距離。將烤盤放入預(yù)熱好180℃的烤箱，烤15分鐘左右，直到表面金黃即可出爐。

TIPS：
1、大理石花紋是否清晰，關(guān)鍵在于將兩種顏色面團(tuán)揉捏在一起的時(shí)候，揉捏的程度要恰到好處。如果揉捏的不夠，兩種顏色各是各的，花紋就不夠漂亮。如果捏的時(shí)間太長(zhǎng)，兩種顏色融合成一色了，花紋就不清晰了。
2、這款配方不使用雞蛋，雞蛋過敏的朋友也可放心食用。
3、圓柱形的面團(tuán)，在冷凍的時(shí)候，如果面團(tuán)較軟，冷凍的時(shí)候底部會(huì)被壓扁，切出的餅干也就不夠圓不夠漂亮。所以如果面團(tuán)比較軟，可以先放冷藏室片刻，使面團(tuán)稍稍變硬一點(diǎn)，取出再次揉圓以后，再放入冷凍室凍硬，這樣底部就不會(huì)被壓扁了哦。