【佛羅倫薩瓦片酥】（參考分量：18片）
配料：杏仁片60克，高筋面粉10克，動(dòng)物性鮮奶油15克，蜂蜜15克，細(xì)砂糖40克，黃油25克。
烘焙：烤箱中層，上下火190℃，9分鐘左右，至表面金黃.(每一個(gè)烤箱溫度都有差異，本文的溫度與時(shí)間僅供參考)
佛羅倫薩瓦片酥的制作過(guò)程：深圳觀蘭瀾烘焙培訓(xùn)學(xué)校做佛羅倫薩瓦片
1、將鮮奶油、蜂蜜、細(xì)砂糖、黃油倒入奶鍋里。
2、將奶鍋用小火加熱并不斷攪拌，使黃油與糖溶化。一直加熱到沸騰后，繼續(xù)用小火煮到混合物溫度達(dá)到115℃（如果沒(méi)有溫度計(jì)，小火加熱煮沸后再煮1分鐘左右）。
3、離火后，立刻將面粉和杏仁片倒入熱糖漿里。
4、用耐熱的硅膠刮刀或者木鏟將杏仁片和糖漿充分拌勻。
5、用小勺挖小塊面糊到鋪了烤盤(pán)紙的烤盤(pán)上。每個(gè)面糊的間距要大于5cm。用勺子背把面糊推平。
6、將烤盤(pán)放入預(yù)熱好上下火190℃的烤箱，中層，烤9分鐘左右，直到面糊完全攤開(kāi)，變成金黃色即可出爐。出爐后，趁熱用圓形切模將瓦片切成標(biāo)準(zhǔn)的圓形。冷卻后即可食用。
TIPS：深圳觀蘭瀾烘焙培訓(xùn)學(xué)校做佛羅倫薩瓦片
1、杏仁片和熱糖漿拌勻成面糊后，要盡快用勺子挖起放在烤盤(pán)上，冷卻后的混合物會(huì)變得很硬。如果面糊變硬了，可以用小火加熱使它變軟。
2、面糊在烤的時(shí)候會(huì)攤得很開(kāi)，每個(gè)面糊之間一定要留出至少5cm的距離。
3、趁熱用切模將烤好的瓦片切成圓形。如果涼了以后再切，瓦片會(huì)變脆而容易切碎。
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