深圳平湖甜品培訓(xùn)學(xué)校做椰香朗姆葡萄蛋糕， 椰香與朗姆酒的香味融合，松軟可口的小蛋糕，除去浸泡葡萄干、稱量材料之類的準(zhǔn)備工作，這款蛋糕可是真的能在10分鐘之內(nèi)搞定并放入烤箱的哈。當(dāng)我們把葡萄干之類的干果添加進(jìn)蛋糕里的時(shí)候，通常都喜歡用朗姆酒浸泡一下。朗姆酒是一種烈性酒，有黑色和透明色之分，稱為黑朗姆和白朗姆。我們做烘焙的時(shí)候，較常使用的是黑朗姆酒。如果你沒有朗姆酒，可以用白蘭地或葡萄酒代替。深圳平湖甜品培訓(xùn)學(xué)校做椰香朗姆葡萄蛋糕

 【椰香朗姆葡萄蛋糕】(參考分量：小紙杯12個(gè))
配料：低筋面粉100克，黃油100克，雞蛋50克，紅糖60克，葡萄干40克，朗姆酒40克，動(dòng)物性淡奶油50克，椰蓉40克，香草精1/2小勺(2.5ML)，泡打粉1/2小勺(2.5ML)，鹽1/4小勺(1.25ML)
烘焙：烤箱中層，上下火180度，12-15分鐘。(每一個(gè)烤箱溫度都有差異，本文的溫度與時(shí)間僅供參考)

椰香朗姆葡萄蛋糕的制作過程：深圳平湖甜品培訓(xùn)學(xué)校做椰香朗姆葡萄蛋糕
1、葡萄干用朗姆酒浸泡半個(gè)小時(shí)以上。
2、黃油軟化以后，加入紅糖和鹽，用打蛋器打發(fā)至膨松狀態(tài)。
3、分兩次加入雞蛋，并攪打均勻，需要等第一次加入的雞蛋與黃油徹底融合以后，再加第二次。
4、倒入香草精，并攪拌均勻。
5、倒入動(dòng)物性淡奶油，此時(shí)不必?cái)嚢琛?br /> 6、面粉和泡打粉混合后篩入黃油混合物里。
7、加入椰蓉以及用朗姆酒浸泡后濾干的葡萄干。
8、用橡皮刮刀翻拌均勻，成為濕潤的面糊。
9、把面糊裝入模具，2/3滿。
10、放入預(yù)熱好180度的烤箱，烤12-15分鐘，直到完全膨脹，表面呈深金黃色即可。

TIPS：深圳平湖甜品培訓(xùn)學(xué)校做椰香朗姆葡萄蛋糕
1、當(dāng)我們把葡萄干之類的干果添加進(jìn)蛋糕里的時(shí)候，通常都喜歡用朗姆酒浸泡一下。朗姆酒是一種烈性酒，有黑色和透明色之分，稱為黑朗姆和白朗姆。我們做烘焙的時(shí)候，較常使用的是黑朗姆酒。如果你沒有朗姆酒，可以用白蘭地或葡萄酒代替。

2、配方里的40克朗姆酒不是一個(gè)確定的數(shù)字，因?yàn)槔誓肪剖怯脕斫萜咸迅傻模?，以朗姆酒能沒過葡萄干為準(zhǔn)。浸泡過后的朗姆酒可以留作下一次浸泡干果用，或者其他用途。

3、紅糖在保存的過程中容易結(jié)塊變硬（尤其是天氣干燥的時(shí)候），使用起來不太方便。如果紅糖結(jié)塊，可以用食品料理機(jī)的研磨杯磨碎之后再用。