【屋頂?shù)案狻?參考分量：3條)
配料：
巧克力瑪?shù)铝盏案馄旱徒蠲娣?20克，可可粉25克，雞蛋3個(gè)(不含殼約50克/個(gè))，細(xì)砂糖120克，黃油135克，泡打粉4克，小蘇打1克，香草精1/2小勺(2.5ML)

夾心及粘合材料：奶油霜300克
巧克力淋醬：黑巧克力160克，牛奶80克，黃油40克
朗姆酒糖漿：細(xì)砂糖65克，水75克，朗姆酒1大勺(15ML)
烘焙：烤箱中層，上下火190度，8分鐘左右。(每一個(gè)烤箱溫度都有差異，本文的溫度與時(shí)間僅供參考)

朗姆酒糖漿做法：水和細(xì)砂糖混合加熱煮沸，使細(xì)砂糖完全溶解成為糖水。等糖水冷卻后，加入朗姆酒即成。

屋頂?shù)案獾闹谱鬟^(guò)程：深圳坂田甜品培訓(xùn)學(xué)校做屋頂?shù)案?br /> 1、根據(jù)乳酪巧克力方形蛋糕中巧克力蛋糕片的做法，做出三片邊長(zhǎng)為18CM的蛋糕。
2、每一片蛋糕片都可以做一條屋頂?shù)案狻，F(xiàn)在以一條為例。將冷卻后的一片蛋糕片切成大小相等的四個(gè)長(zhǎng)條。取其中一個(gè)長(zhǎng)條，刷上一層朗姆酒糖漿。
3、刷完糖漿后，涂上一層奶油霜。
4、蓋上另一篇長(zhǎng)條形蛋糕片。
5、繼續(xù)刷上朗姆酒糖漿，抹上奶油霜，蓋上第三片長(zhǎng)條形蛋糕片。重復(fù)這個(gè)過(guò)程，直到4片蛋糕片都如圖所示的疊起來(lái)，成為一個(gè)長(zhǎng)方體的蛋糕條。把蛋糕條放進(jìn)冰箱冷凍15分鐘，直到奶油霜變硬。
6、冷凍后的蛋糕條取出來(lái)，用刀沿著對(duì)角線切成兩半，成為兩個(gè)三角體。(不需要嚴(yán)格的按照對(duì)角線來(lái)切，兩個(gè)斜邊各留出一點(diǎn)點(diǎn)距離，做出來(lái)的屋頂?shù)案鈺?huì)更美觀)
7、兩個(gè)三角體背對(duì)背的放好。在中間涂上奶油霜
8、背對(duì)背粘合起來(lái)，拼成屋頂?shù)男螤睢?br /> 9、在蛋糕的整個(gè)表層都涂上一層奶油霜。把涂好奶油霜的蛋糕放進(jìn)冰箱冷凍15分鐘以上，直到奶油霜變硬。
10、黑巧克力切小塊，和牛奶、黃油混合后，隔水加熱并不斷攪拌，直到巧克力和黃油全部溶化，成為巧克力淋醬。
11、蛋糕上的奶油霜凍硬以后，取出來(lái)放在網(wǎng)格架上，將溫?zé)岬那煽肆α茚u均勻淋在蛋糕上。然后靜置等待，直到巧克力淋醬凝固不粘手。把蛋糕取下，切成每片寬2CM的小片屋頂?shù)案狻?br /> TIPS：深圳坂田甜品培訓(xùn)學(xué)校做屋頂?shù)案?br /> 1、屋頂?shù)案馐褂玫氖呛颓煽肆θ槔曳叫蔚案庖粯拥牡案庵黧w，不過(guò)制作1條屋頂?shù)案庵恍枰?片蛋糕片。配方里給出的是制作3片的量，可以制作3條屋頂?shù)案?。如果只想制?片，可以將配料按比例減少到1/3即可。
2、蛋糕片必須厚薄均勻，做出來(lái)的屋頂才會(huì)美觀。不過(guò)一般情況下，烤好的蛋糕片不可避免的會(huì)有些凹凸不平，這時(shí)候可以用刀貼著蛋糕表面，把較厚的部分削薄，使蛋糕片的厚薄一致，然后再切成4片。
3、把蛋糕片分切成4片的時(shí)候，每片的大小要一致。必要時(shí)候可以借助尺子。
4、要等奶油霜凍硬以后再淋上巧克力淋醬。否則，巧克力淋醬的溫度會(huì)使奶油霜溶化和淋醬混合在一起，這樣做出來(lái)的屋頂表面會(huì)坑坑洼洼，極不美觀。