深圳松崗面包培訓(xùn)學(xué)校做軟綢蛋糕，今天這款巧克力軟綢蛋糕，和文章以前的黃油軟綢蛋糕制作方法一樣。只不過用可可粉代替了部分面粉。制作極其簡單，將所有材料混合后攪打3分鐘即可，無任何難度。與今天這最省事的裝飾法配合起來，最適合懶人版的裝飾蛋糕就誕生了。深圳松崗面包培訓(xùn)學(xué)校做軟綢蛋糕。

    需要費點力氣的是夾心用的焦糖奶油霜。如果你實在夠“懶”，它是可以用更省事的現(xiàn)成果醬或巧克力醬替換掉的。以巧克力蛋糕的口味來看，覆盆子果醬也是不錯的選擇~

【巧克力軟綢夾心蛋糕】(參考分量：6英寸圓模一個)
配料：中筋面粉（即普通面粉）42克，可可粉18克，黃油60克，雞蛋1個，細砂糖60克，粘米粉20克，牛奶20克，泡打粉1/2小勺+1/4小勺(3.75ML)
夾心配料：焦糖奶油霜120克
朗姆酒糖漿：細砂糖65克，水75克，朗姆酒1大勺(15ML)
烘焙：烤箱中層，上下火185℃，約25分鐘

朗姆酒糖漿做法：水和細砂糖混合加熱煮沸，使細砂糖完全溶解成為糖水。等糖水冷卻后，加入朗姆酒即成。

制作過程：深圳松崗面包培訓(xùn)學(xué)校做軟綢蛋糕
1、將雞蛋、牛奶、細砂糖、軟化的黃油統(tǒng)統(tǒng)放入大碗里。將面粉、可可粉、粘米粉、泡打粉統(tǒng)統(tǒng)放入另一個碗里。
2、將粉類過篩入裝有雞蛋等混合物的碗里。
3、用電動打蛋器先用低速攪打，直到粉類和雞蛋、牛奶等濕性材料完全混合在一起后，再改為中速，持續(xù)攪打3分鐘。
4、攪打完畢即成蛋糕面糊。
5、蛋糕模四周涂抹一薄層黃油防粘，然后將蛋糕面糊倒入模具。
6、放入預(yù)熱好上下火185℃的烤箱，中層，烤25分鐘左右。將牙簽插入蛋糕中心，如果拔出的牙簽沒有殘留物，就說明烤熟了?？竞玫牡案饫鋮s后脫模。 

7、將烤好的蛋糕削去頂部鼓起的部分。然后橫切成3片。
8、切下來的蛋糕邊角料，撕成小塊，鋪在烤盤里，放入預(yù)熱好上下火165℃的烤箱中層，烤5-10分鐘，直到摸上去變得干干硬硬的。取出后冷卻。
9、冷卻后的蛋糕會變脆。將它們裝入保鮮袋，用搟面杖壓碎成粉末狀，備用。
10、第7步切好的蛋糕片，將其中一片放在裱花臺上。用毛刷蘸朗姆酒糖漿，刷在蛋糕片上。
11、焦糖奶油霜裝入裱花袋，裱花袋前端剪一個小孔，在蛋糕片上畫圈地擠出奶油霜（也可以用抹刀直接將奶油霜涂抹在蛋糕片上）。
12、蓋上第二片蛋糕片，刷朗姆酒糖漿，擠上焦糖奶油霜。然后蓋上第三片蛋糕片，刷朗姆酒糖漿，擠上焦糖奶油霜。
13、用抹刀把表面的焦糖奶油霜抹平，同時用焦糖奶油霜在蛋糕的側(cè)面也抹上一層。
14、將第9步做好的蛋糕屑撒在蛋糕的頂部及側(cè)面作為裝飾。蛋糕屑在蛋糕上覆蓋薄薄一層即可。把多余的蛋糕屑清理掉，將蛋糕放入冰箱冷藏4個小時，就可以享用了。 

TIPS：深圳松崗面包培訓(xùn)學(xué)校做軟綢蛋糕
1、粘米粉是大米磨成的粉。它的粘性非常低，能使蛋糕口感更加松軟。買的時候如果沒有發(fā)現(xiàn)叫“粘米粉”的，找找“大米粉”，一般能找到。不能用糯米粉或其他面粉代替。
2、巧克力蛋糕在烤的過程中變色不明顯，一定要注意火候，避免烤糊?？镜案膺吔橇系臅r候尤其要注意，不要使用太高的溫度，避免蛋糕烤過頭產(chǎn)生糊味。
3、夾心材料除了使用焦糖奶油霜，也可以使用你喜歡的其他材料。如基礎(chǔ)奶油霜、法式奶油霜、草莓果醬、覆盆子果醬等。用量也可根據(jù)自己喜好調(diào)整。喜歡奶油霜的童鞋可以涂抹的厚一些；想稍微控制下熱量的童鞋，就薄薄的涂上一層吧！
4、蛋糕屑剛裝飾在蛋糕上的時候吃起來口感脆脆的。若不習(xí)慣這種口感，將蛋糕保存過夜后，蛋糕屑吸收奶油霜的水分，就會變得綿軟了，與蛋糕更渾然一體。
5、如果覺得只撒蛋糕屑很單調(diào)，可以在蛋糕表面再撒一些碎果仁，或者用糖粉篩等工具篩一些糖粉在表面，蛋糕看上去會更生動哦。

6、這個配方分量的蛋糕成品不是很高。如果喜歡比較高的蛋糕，可以將配料按比例增加，并將烘焙時間適當(dāng)延長。